Kokos und Zitrone unter einer dicken, schneeweißen Schaumkrone, obendrauf ein paar Tropfen Angostura, die nach Nelke und Zimt duften. Wie ein Whiskey Sour, der Urlaub am Strand macht.
50 ml
Kokosrum am besten eine kräftigere Sorte mit mehr Rumcharakterz. B. Malibu · Bacardi · Koko Kanu · Parrot Bay
25 ml
Zitronensaft frisch gepresst
15 ml
Zuckersirup
1
Eiweiß oder 20 ml Aquafaba
1 Spritzer
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Garnitur: Angostura-Tropfen und Orangenzeste · Eis: Ohne Eis serviert
Caribbean Sour
Tropisch und frisch, mit Kokossüße, heller Zitrone und samtig-cremiger Textur. Mittelstark.
Der Caribbean Sour ist ein modernes Mitglied der Sour-Familie, der alten Formel aus Spirituose, Zitrus und Zucker, die Barkeeper seit dem 19. Jahrhundert nutzen. Hier kommt Kokosrum ins Glas, und Eiweiß sorgt für die Schaumkrone eines Boston Sour. Am besten passt ein Kokosrum mit etwas mehr Alkohol und Rumcharakter als die üblichen Standardflaschen.
Ein Erfinder oder eine bestimmte Bar ist nicht überliefert, und unter dem Namen kursieren mehrere ähnliche Rezepte. Gemeinsam ist ihnen die Idee, eine süße, tropische Spirituose in einen ausgewogenen Sour zu verwandeln: reichlich frische Zitrone gegen die Süße und ein Spritzer Bitters für Tiefe.
Kokosrum, Zitronensaft, Zuckersirup und Eiweiß, dazu Angostura und eine Orangenzeste.
Ja. Der Drink wird dünner und hat keinen Schaum, bleibt aber ausgewogen. Aquafaba ist eine gute vegane Alternative.
Schütteln ohne Eis schlägt das Eiweiß zu einem dichteren, stabileren Schaum auf.
Der passende Sound
Ein sonniges karibisches Straßenfest mit Steeldrums.
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