Erst ein Hauch Salz, dann kalte, spitze Limette und der grüne, pfeffrige Biss eines guten Tequila, abgerundet von Orangenlikör. Eine richtig gemixte Margarita ist hell und ausgewogen, nichts im Vergleich zu dem zuckrigen Slush, mit dem sie oft verwechselt wird.
4,7Redaktionswertung
Geschmack4,7
Balance4,6
Einfachheit4,5
Beliebtheit99
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Garnitur: Halber Salzrand und Limettenscheibe · Eis: Ohne Eis serviert
Zubereitung
Eine Limettenspalte an der Hälfte des äußeren Randes eines gekühlten Margaritaglases oder einer Coupette entlangführen und in Salz tauchen.
Tequila, Triple Sec und Limettensaft in einen mit Eis gefüllten Shaker geben.
12 bis 15 Sekunden kräftig schütteln.
In das vorbereitete Glas abseihen.
Mit einer Limettenscheibe garnieren.
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Zubereitung im Video
Margarita
Geschmack
Säuerlich, frisch und hell mit Orangensüße, erdiger Agave und salzigem Rand. Mittelstark bis kräftig.
Geschichte und Herkunft
Wer die erste Margarita mixte, weiß niemand genau, mehrere Geschichten konkurrieren. Eine nennt Carlos „Danny“ Herrera, der sie Ende der 1930er Jahre in seinem Restaurant bei Tijuana für eine Kundin erfunden haben soll, die nur Tequila vertrug. Eine andere nennt Margarita Sames, eine Dame der Gesellschaft aus Texas, die angab, sie 1948 in Acapulco für ihre Gäste gemixt zu haben. Auch weitere Barkeeper in Mexiko und den USA werden genannt.
Drinkhistoriker weisen oft darauf hin, dass „margarita“ spanisch für Gänseblümchen ist, auf Englisch Daisy. Die Daisy war eine etablierte Familie von Drinks aus Spirituose, Zitrus und Orangenlikör, die Margarita könnte also schlicht ein Tequila Daisy sein. Die IBA führt sie als zeitgenössischen Klassiker.
Tipps vom Barkeeper
Nur den halben Rand salzen, dann kann jeder selbst wählen; Meersalzflocken oder grobes Salz eignen sich besser als feines Tafelsalz.
Das IBA-Verhältnis ist eher trocken; bei sehr sauren Limetten 5 ml Agavensirup zugeben.
Für eine Margarita on the Rocks auf frisches Eis in einen Tumbler abseihen.
