Zwei Spirituosen teilen sich hier die Bühne: pfeffriger Rye und runder, fruchtiger Cognac. Roter Wermut verbindet sie, Bénédictine bringt honigsüße Kräuter, Peychaud's etwas Anis und Kirsche. Auf Eis gerührt, ein Drink, für den du dir Zeit nimmst.
4,6Redaktionswertung
Geschmack4,7
Balance4,6
Einfachheit3,4
Beliebtheit55
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Garnitur: Zitronenzeste oder Cocktailkirsche · Eis: Eiswürfel
Zubereitung
Einen Tumbler mit Eis füllen.
Rye, Cognac, Wermut, Bénédictine und Bitters in ein Rührglas mit Eis geben.
Etwa 20 Sekunden rühren.
Auf frisches Eis abseihen und mit einer Zitronenzeste oder Cocktailkirsche garnieren.
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Zubereitung im Video
Vieux Carré
Geschmack
Vielschichtig und gehaltvoll: Würze vom Rye, Frucht vom Cognac, kräutrige Süße von Wermut und Bénédictine und ein leichter Anishauch von den Bitters. Kräftig und wärmend.
Geschichte und Herkunft
Vieux Carré bedeutet auf Französisch wörtlich "altes Viereck" und ist der alte Name des French Quarter in New Orleans. Der Drink wird Walter Bergeron zugeschrieben, dem Chefbartender des Hotel Monteleone im French Quarter. Veröffentlicht wurde er in Stanley Clisby Arthurs Buch Famous New Orleans Drinks and How to Mix 'Em von 1937.
Im Vieux Carré laufen mehrere Fäden der Stadt zusammen: Cognac, den man in New Orleans lange vor Whiskey trank, amerikanischer Rye und Peychaud's Bitters, die im 19. Jahrhundert in New Orleans entstanden. Das Monteleone mit seiner sich drehenden Carousel Bar ist bis heute eng mit dem Drink verbunden.
Tipps vom Barkeeper
Nimm einen Rye mit mindestens 45 % Vol., sonst geht der Whiskey hinter Cognac und Wermut unter.
Miss den Bénédictine genau ab. Ein Barlöffel gibt Tiefe, zwei machen den Drink süß und schwer.
Peychaud's gehört dazu. Angostura geht zur Not, der Drink wird dann würziger und weniger blumig.
Varianten
Ohne Eis
Gerührt und in eine vorgekühlte Coupette abgeseiht wirkt er noch konzentrierter.
Mit Bourbon
Rye durch Bourbon ersetzen, das Ergebnis ist weicher und süßer.
Häufige Fragen
Wie spricht man Vieux Carré aus?
Etwa "wjö kaRE". Wörtlich heißt das "altes Viereck", gemeint ist das French Quarter von New Orleans.
Kann ich Bénédictine ersetzen?
Schwierig. Drambuie oder ein anderer Honig-Kräuterlikör geht in eine ähnliche Richtung, der Drink verändert sich aber.
Wird der Vieux Carré auf Eis serviert?
Meist ja, im Tumbler auf Eis. Manche Bars servieren ihn ohne Eis in der Coupette.
Der passende Sound
Jazz und R&B aus New Orleans
Ein reicher, würziger Abend im Herzen des French Quarter.
