Cocktails mit Cachaça

Cachaça ist Brasiliens Nationalspirituose, gebrannt aus frischem Zuckerrohrsaft, und die Basis der Caipirinha. Auf dieser Seite findest du Cachaça-Cocktails, von der klassischen Caipirinha bis zu Batidas und modernen Sours. Du erfährst, wie sich Cachaça von Rum unterscheidet, was Prata und Ouro bedeuten und warum manche Flaschen in brasilianischen Hölzern reifen, die Aromen liefern, die du sonst nirgends findest.

7 Cocktails

Was Cachaça ist

Cachaça ist eine brasilianische Spirituose aus vergorenem, frischem Zuckerrohrsaft und nicht aus Melasse wie die meisten Rumsorten. Nach brasilianischen Regeln wird sie mit 38 bis 48 Prozent Alkohol abgefüllt und muss in Brasilien hergestellt werden. Das frische Zuckerrohr gibt ihr einen grasigen, pflanzlichen und fruchtigen Charakter.

Stile

Industrielle Cachaça wird oft in Kolonnen destilliert und in großen Mengen hergestellt, handwerkliche Cachaça meist in kleinen Chargen in der Brennblase.

Die Caipirinha

Die Caipirinha ist Brasiliens Nationalcocktail: eine halbe Limette in Achtel geschnitten und mit Zucker im Tumbler angedrückt, dann mit Cachaça und Eis aufgefüllt. Drück behutsam, damit Saft und Öle frei werden, ohne die bittere weiße Haut zu sehr zu zerquetschen. Traditionell nimmt man Crushed Ice oder grob zerstoßenes Eis.

Weitere Drinks mit Cachaça

Batidas verbinden Cachaça mit Fruchtsaft, Kokosmilch oder Kondensmilch, geshakt oder im Mixer. Cachaça funktioniert auch gut in Sours, in Punsch mit Passionsfrucht und als Ersatz für weißen Rum in vielen Rezepten.

Typische Verhältnisse

Für eine Caipirinha nimmst du etwa 50 bis 60 ml Cachaça, eine halbe Limette und zwei Teelöffel Zucker (oder 15 bis 20 ml Zuckersirup). Für einen Sour 50 ml Cachaça, 25 ml Limettensaft und 20 ml Sirup.