Acapulco Cocktail Rezept: Rum, Limette und Minze

Zutaten

50 ml Weißer Rumz. B. Bacardi · Havana Club · Plantation · Don Q · Flor de Caña
15 ml Triple Sec oder Cointreauz. B. Cointreau · Bols · Marie Brizard · DeKuyper · Giffard
20 ml Limettensaft
10 ml Zuckersirup ersetzt den Teelöffel Zucker
1 Eiweiß
4 Blätter Minzblätter plus ein Zweig zum Garnieren

Garnitur: Minzzweig und Limettenspalte · Eis: Ohne Eis serviert

Zubereitung

Die Minzblätter im Shaker sanft andrücken, nur so, dass sie ihr Aroma abgeben.
Rum, Triple Sec, Limettensaft, Zuckersirup und Eiweiß zugeben und 10 Sekunden ohne Eis shaken.
Mit Eis auffüllen und 12 bis 15 Sekunden kräftig shaken.
Doppelt in eine gekühlte Coupette abseihen, damit keine Minzstückchen ins Glas kommen.
Mit einem kleinen Minzzweig und einer dünnen Limettenspalte am Rand garnieren.

Zubereitung im Video

Acapulco

Geschmack

Klarer, leicht süßer Rum mit lebhafter Limette, einem Hauch Orange und frischer Minze. Mittelkräftig, mit weicher, schaumiger Textur.

Geschichte und Herkunft

Der Acapulco trägt den Namen des mexikanischen Badeortes am Pazifik, der Mitte des 20. Jahrhunderts zum glamourösen Reiseziel für Hollywoodstars und internationale Urlauber wurde. Über die Jahrzehnte liefen mehrere ganz unterschiedliche Drinks unter diesem Namen, eine eindeutige Entstehungsgeschichte gibt es daher nicht.

Die Rum-Version hier ist diejenige, die man am häufigsten in Barbüchern dieser Zeit findet: im Grunde ein Daiquiri, ergänzt um Triple Sec und Eiweiß und mit frischer Minze parfümiert. Später entstanden Acapulcos auf Tequila-Basis mit Ananas oder Grapefruit, die besser zum mexikanischen Namen passen, aber eigentlich andere Drinks sind. Einen belegten Erfinder gibt es für keine der Versionen. Am besten versteht man den Acapulco als Rum-Sour aus der Ära der großen Urlaubsorte.

Tipps vom Barkeeper

Die Minze nicht zerstampfen: zerfetzte Blätter schmecken bitter und grasig.
Den Minzzweig vor dem Garnieren kurz zwischen den Handflächen klatschen, dann steigt das Aroma bei jedem Schluck in die Nase.
Zucker löst sich im kalten Shaker schlecht auf, deshalb ersetzt hier Zuckersirup den Teelöffel Zucker aus älteren Rezepten.

Varianten

Tequila Acapulco: Eine spätere Version mit Tequila Blanco, Ananas und Grapefruitsaft, lang auf Eis serviert.
Acapulco Royale (Twist): In eine Sektflöte abseihen und mit 30 ml trockenem Schaumwein auffüllen, das macht ihn leichter und festlicher.