Drei Zutaten, kein Versteck. Kräftig geschüttelt, bis der Shaker beschlägt, und in eine vorgekühlte Coupette abgeseiht, ist ein richtiger Daiquiri herb, seidig und angenehm trocken. Mit den Slush-Varianten von der Cocktailkarte hat er wenig zu tun.
4,8Redaktionswertung
Geschmack4,8
Balance4,8
Einfachheit4,6
Beliebtheit92
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Garnitur: Limettenscheibe · Eis: Ohne Eis serviert
Zubereitung
Eine Coupette mit Eiswasser oder im Tiefkühler vorkühlen.
Rum, Limettensaft und Zuckersirup in den Shaker geben.
Mit Eis füllen und 12 bis 15 Sekunden kräftig schütteln.
Das Eiswasser ausgießen und den Drink doppelt in die Coupette abseihen.
Mit einer dünnen Limettenscheibe garnieren.
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Zubereitung im Video
Daiquiri
Geschmack
Spitze Limette und klarer Zuckerrohrrum im Gleichgewicht, eiskalt und leicht schaumig. Trocken, erfrischend und stärker, als er schmeckt.
Geschichte und Herkunft
Der Daiquiri ist nach Daiquirí benannt, einem Strand und Eisenerzgebiet bei Santiago de Cuba. Die bekannteste Geschichte schreibt ihn amerikanischen Bergbauingenieuren zu, die dort um 1900 arbeiteten. Meist wird Jennings Cox als derjenige genannt, der zuerst lokalen Rum mit Limette und Zucker mischte. Rum, Limette und Zucker wurden in der Karibik allerdings schon lange vorher zusammen getrunken, die Geschichte erzählt also eher von der Namensgebung.
In Havanna wurde der Drink in der Bar El Floridita verfeinert und berühmt. Constantino Ribalaigua servierte dort viele Varianten, auch gefrorene. Ernest Hemingway war Stammgast, eine Version ohne Zucker, dafür mit Grapefruit und Maraschino, wird mit ihm verbunden. Die IBA führt den klassischen Daiquiri unter den Unforgettables.
Tipps vom Barkeeper
Presse die Limette erst kurz vor dem Mixen, Saft, der mehrere Stunden steht, verliert an Frische.
Die Balance hängt von deinen Limetten ab: Bei sehr sauren Früchten ein paar Tropfen mehr Sirup, bei milden etwas weniger.
Mit Demerara-Sirup im Verhältnis 2:1 wird der Drink runder und leicht karamellig.
Varianten
Hemingway Daiquiri
Rum, Limette, Grapefruitsaft und Maraschino, mit wenig oder gar keinem Zucker.
Frozen Daiquiri
Die gleichen Zutaten mit einer Tasse Crushed Ice im Mixer glatt pürieren und mit kurzem Strohhalm servieren.
Traditionell ein leichter, trockener weißer Rum im kubanischen oder spanischen Stil. Gereifte, gefilterte Rums bringen Tiefe, ohne die Limette zu überdecken.
Ist ein Daiquiri ein Frozen-Drink?
Ursprünglich nicht. Der Klassiker wird geschüttelt und ohne Eis serviert, die gefrorene Version kam später in Havanna auf.
Wie stark ist ein Daiquiri?
Nach dem Schütteln etwa 20 bis 23 Prozent Alkohol, ähnlich wie eine Margarita.
Der passende Sound
Kubanischer Son
Warme Nachmittage in Havanna mit einer sanften Brise durch offene Fensterläden.
