Ein reifer Sommerpfirsich duftet nach Honig und Mandel, und genau so soll dieser Daiquiri schmecken. Frische Limette hält die weiche Frucht in Form, der Rum bleibt im Hintergrund, und im Glas zeigt sich ein zartes Aprikosenorange mit seidiger Textur.
50 ml
Weißer Rumz. B. Bacardi · Havana Club · Plantation · Don Q · Flor de Caña
30 ml
Pfirsichpüree weißer oder gelber Pfirsich, reif
20 ml
Limettensaft frisch gepresst
15 ml
Zuckersirup 10 bis 20 ml, je nach Frucht
Garnitur: Frische Pfirsichscheibe · Eis: Ohne Eis serviert
Pfirsich-Daiquiri
Weicher, duftiger Pfirsich mit einem Hauch Mandel, frische Limettensäure und ein leichter Rumabgang. Mittelstark, eher seidig als dickflüssig.
Jeder Frucht-Daiquiri geht auf das kubanische Original aus weißem Rum, Limette und Zucker zurück. Benannt ist er nach dem Gebiet Daiquirí bei Santiago de Cuba, berühmt wurde er in den Bars von Havanna in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts. Die gefrorene Variante aus dem El Floridita ebnete den Weg für gemixte Fruchtversionen.
Pfirsich gehört zu den verbreitetsten davon, besonders in amerikanischen Bars ab der Mitte des 20. Jahrhunderts, als Dosenpfirsiche und später Tiefkühlpüree die Frucht das ganze Jahr verfügbar machten. Ein Erfinder ist nicht überliefert. Im Rezept hier sorgt Püree für den Körper, etwas Sirup gleicht die Limette aus.
Ja. Pfirsiche im eigenen Saft (nicht in schwerem Sirup) abtropfen, pürieren und den Zuckersirup auf etwa 0,5 bis 1 cl reduzieren.
Das ergibt einen anderen Drink: süßer, stärker und künstlicher im Geschmack. Dann den Sirup ganz weglassen und die Limette beibehalten.
Ohne Eis serviert etwa 12 bis 14 % vol., ähnlich wie Wein, nur in kleinerer Menge.
Der passende Sound
Gefrorener Pfirsich Sonnenschein am Pool.
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