Tres ingredientes, ningún sitio donde esconderse. Agitado hasta que la coctelera se escarcha y servido en una coupe fría, un Daiquiri como es debido es ácido, sedoso y muy seco en los bordes, nada que ver con las versiones granizadas de las cartas de cócteles.
4,8Valoración de la redacción
Sabor4,8
Equilibrio4,8
Facilidad4,6
Popularidad92
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Enfría una copa coupe con agua helada o en el congelador.
Pon el ron, el zumo de lima y el jarabe de azúcar en una coctelera.
Llena de hielo y agita con fuerza durante 12 a 15 segundos.
Tira el agua helada y cuela con doble colado en la coupe.
Decora con una rueda fina de lima.
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Daiquiri
Sabor
Lima afilada y ron de caña limpio en equilibrio, con una textura fría y ligeramente espumosa. Seco, refrescante y más fuerte de lo que sabe.
Historia y origen
El Daiquiri debe su nombre a Daiquirí, una playa y zona de minas de hierro cerca de Santiago de Cuba. La historia más difundida lo atribuye a ingenieros de minas estadounidenses que trabajaban allí hacia 1900, y suele nombrarse a Jennings Cox como el primero que mezcló ron local con lima y azúcar. Por supuesto, en el Caribe se bebía ron con lima y azúcar mucho antes, así que la historia tiene más que ver con el nombre que con la invención.
En La Habana el trago se perfeccionó y se hizo famoso en El Floridita, donde Constantino Ribalaigua servía muchas variantes del Daiquiri, incluidas versiones frozen. Ernest Hemingway era cliente habitual, y se le asocia una versión sin azúcar con pomelo y marrasquino. El sencillo Daiquiri agitado figura en la lista de la IBA entre sus Unforgettables.
Consejos del bartender
Exprime la lima justo antes de mezclar; el zumo de más de unas horas pierde viveza.
El equilibrio depende de tus limas: añade unas gotas más de jarabe si son muy ácidas, menos si son suaves.
Prueba un jarabe de demerara 2:1 para un estilo más redondo, ligeramente acaramelado.
Variaciones
Hemingway Daiquiri
Ron, lima, zumo de pomelo y licor marrasquino, con poco o ningún azúcar.
Frozen Daiquiri
Licúa los mismos ingredientes con una taza de hielo picado hasta que quede homogéneo y sírvelo con pajita corta.
Strawberry Daiquiri
Machaca o licúa unas fresas maduras con el resto de ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Qué ron es mejor para un Daiquiri?
Lo tradicional es un ron blanco ligero y seco de estilo cubano o español. Los rones blancos añejados aportan profundidad sin tapar la lima.
¿El Daiquiri es un trago frozen?
Originalmente no. El clásico se agita y se sirve sin hielo; la versión frozen es una variante posterior popularizada en La Habana.
¿Qué tan fuerte es un Daiquiri?
Alrededor del 20 al 23 % vol. tras la dilución, parecido a un Margarita.
El sonido perfecto
Cuban son
Warm Havana afternoons with a slow breeze through open shutters.
