Hemingway Special Rezept: Der Daiquiri aus Havanna

Hemingway Special

Herb, blass und eiskalt: Das ist der Daiquiri ohne Zucker, dafür mit Grapefruit. Die einzige Süße kommt vom Maraschino, ein leiser Hauch Kirsche und Mandel unter viel Zitrus.

4,3Redaktionswertung

Geschmack4,4

Balance4,3

Einfachheit4

Beliebtheit40

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GlasCoupette

TechnikGeschüttelt

SchwierigkeitEinfach

Zeit4 Min.

StärkeMittel (ca. 18 % vol)

HerkunftKuba, 1930s

Zum Rezept ↓

Zutaten

60 ml Weißer Rumz. B. Bacardi · Havana Club · Plantation · Don Q · Flor de Caña
40 ml Grapefruitsaft frisch gepresst
15 ml Maraschino-Likörz. B. Luxardo · Maraska · Lazzaroni
15 ml Limettensaft

Garnitur: Limettenscheibe · Eis: Ohne Eis serviert

Zubereitung

Eine Coupette vorkühlen.
Rum, Grapefruitsaft, Maraschino und Limettensaft in den Shaker geben.
Mit Eis füllen und 12 bis 15 Sekunden kräftig shaken.
Doppelt in die gekühlte Coupette abseihen und mit einer Limettenscheibe garnieren.

Zubereitung im Video

Hemingway Special

Geschmack

Sehr frisch, trocken und zitrusbetont mit bitterer Grapefruit, spitzer Limette und leichter Kirschnote vom Maraschino. Für seine Leichtigkeit recht kräftig.

Geschichte und Herkunft

Der Drink stammt aus dem El Floridita in Havanna, wo Chefbartender Constantino Ribalaigua Vert die Bar mit seinen Daiquiris berühmt machte. Ernest Hemingway, der viele Jahre auf Kuba lebte, war dort Stammgast. Die gängige Geschichte besagt, er habe seinen Daiquiri ohne Zucker und mit mehr Rum gewollt, und die Bar habe das Rezept mit Grapefruitsaft und Maraschino angepasst.

Im Floridita wurde daraus der Papa Doble, eine doppelte Portion, mit Eis im Mixer zubereitet. Die geshakte Version unter dem Namen Hemingway Special führt die IBA bei den Contemporary Classics.

Tipps vom Barkeeper

Nimm frisch gepresste rosa oder weiße Grapefruit. Der Saft wird nach wenigen Stunden bitter und stumpf.
Ist er dir zu sauer, gib 5 ml Zuckersirup dazu. Historisch ist das nicht, viele Gäste mögen es aber lieber.
Für den Floridita-Stil im Mixer mit Crushed Ice zubereiten und als Frozen Drink in der Coupette servieren.

Varianten

Papa Doble: Doppelte Portion, mit Crushed Ice im Mixer zubereitet, wie im El Floridita.
Etwas süßer: Mit 7,5 bis 10 ml Zuckersirup wird er runder und weniger streng.