Reife Mango gibt diesem Daiquiri einen dichten, samtigen Körper und eine tiefgoldene Farbe. Frische Limette hält dagegen und sorgt dafür, dass er erfrischend bleibt. Kräftig geschüttelt und ohne Eis serviert, schmeckt er zuerst nach Frucht, dann nach Rum und nie nach Saft.
50 ml
Weißer Rum ein klarer Rum im kubanischen oder spanischen Stilz. B. Bacardi · Havana Club · Plantation · Don Q · Flor de Caña
30 ml
Mangopüree aus reifer Mango oder gutes ungesüßtes Püree
20 ml
Limettensaft frisch gepresst
15 ml
Zuckersirup 10 bis 20 ml, je nach Mango
Garnitur: Limettenscheibe oder Mangospalte · Eis: Ohne Eis serviert
Mango Daiquiri
Saftige, reife Mango vorne, dann frische Limette und ein klarer Rumkern. Mittelstark, mit einer fast cremigen Textur durch das Püree.
Der Daiquiri ist nach Daiquirí benannt, einem Bergbaugebiet bei Santiago de Cuba. Die bekannteste Geschichte verbindet ihn mit amerikanischen Ingenieuren, die dort um 1900 arbeiteten. Später wurde die einfache Mischung aus Rum, Limette und Zucker zum Aushängeschild der Bars in Havanna, allen voran des El Floridita, wo man ihn auch gefroren servierte.
Frucht-Daiquiris kamen auf, als Standmixer und Tiefkühlobst Mitte des 20. Jahrhunderts in die Bars einzogen. Mango passt gut in die Formel: Sie hat viel Fruchtfleisch und wenig Säure, die Limette gleicht das aus. Einen bekannten Erfinder des Mango Daiquiri gibt es nicht, er ist eine von vielen Fruchtvarianten des kubanischen Originals.
Ohne Eis serviert etwa 12 bis 14 % vol. Die gefrorene Version ist durch das zusätzliche Eis leichter.
Ja. Etwa 50 g reifes Fruchtfleisch im Shaker zerdrücken, dann die übrigen Zutaten dazugeben und fein abseihen.
Ein leichter, trockener weißer Rum lässt der Mango den Vortritt. Ein leicht gereifter Rum bringt Vanille mit und passt ebenfalls.
Der passende Sound
Reife Mango und Sonnenschein auf einer tropischen Terrasse.
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