Man nehme einen frischen Daiquiri und gebe einen Schuss nussigen Tawny Port und trockenen Oloroso dazu: Der Drink färbt sich dunkel korallenrot und bekommt Noten von getrockneter Feige, Walnuss und Anis. Der Malecon ist ein Sour für alle, die ihre Rumdrinks mit etwas Tiefe mögen.
50 ml
Weißer Rum kubanischer Stil, leicht und trockenz. B. Bacardi · Havana Club · Plantation · Don Q · Flor de Caña
20 ml
Limettensaft
10 ml
Tawny Portz. B. Taylor's · Graham's · Sandeman · Cockburn's · Dow's
10 ml
Oloroso Sherryz. B. Lustau · González Byass · Harveys
10 ml
Zuckersirup
2 Spritzer
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Garnitur: Dünne Limettenscheibe · Eis: Ohne Eis serviert
Malecon
Säuerlich und frisch mit nussiger Trockenfrucht-Tiefe, einem Hauch Anis und trockenem Abgang. Mittlere Stärke, seidig.
Der Drink ist nach dem Malecón benannt, der langen Uferpromenade mit Kaimauer an Havannas Küste und einem der bekanntesten Wahrzeichen der Stadt. Über die Jahre haben mehrere verschiedene Rezepte diesen Namen getragen, eine maßgebliche Version oder einen gesicherten Erfinder gibt es daher nicht.
Die Version hier ist modern und baut auf dem kubanischen Daiquiri-Schema aus hellem Rum, Limette und Zucker auf, ergänzt um Likörweine von der Iberischen Halbinsel: Tawny Port aus Portugal und Oloroso Sherry aus Spanien. Zwei Spritzer Peychaud's Bitters bringen Farbe und eine leichte Anisnote. Ein gutes Beispiel dafür, wie Barkeeper Likörweine nutzen, um Körper zu geben, ohne mehr Süße einzubringen.
Havannas berühmte Uferpromenade mit Kaimauer, die dem Drink seinen Namen gab.
Ja, dann 20 ml Tawny Port nehmen; der Drink wird fruchtiger und etwas süßer.
Er baut auf dem Daiquiri-Schema aus Rum, Limette und Zucker auf, ergänzt um Port, Sherry und Bitters.
Der passende Sound
Ein Spaziergang an Havannas Uferpromenade.
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