Sours · Whiskey · IBA-offiziell
Unten golden, oben tiefrot: Der Wein liegt wie ein Tintenstreifen auf dem Sour. Die ersten Schlucke führen durch trockenen, fruchtigen Wein, bevor kalter Whiskey, Zitrone und Zucker folgen.
60 ml
Rye Whiskey oder Bourbonz. B. Rittenhouse · Bulleit · Sazerac · Wild Turkey · Old Overholt
22,5 ml
Zitronensaft
15 ml
Zuckersirup
3 Tropfen
Eiweiß ein paar Tropfen, für die Textur (optional)
30 ml
Trockener Rotwein ein fruchtiger, trockener Rotwein wie Malbec oder Shiraz
Garnitur: Zitronenzeste · Eis: Eiswürfel
New York Sour
Sauer und whiskeybetont mit Zitrone und leichter Süße, darüber trockene rote Frucht und ein sanfter Tanningriff. Mit Eiweiß seidig.
Der New York Sour ist ein Whiskey Sour mit einer Rotweinschicht, eine Art, Sours abzuschließen, die bis ins späte 19. Jahrhundert zurückreicht. Die Idee tauchte unter verschiedenen Namen auf, und manchmal wird der Drink eher mit Chicago als mit New York in Verbindung gebracht. Herkunft und Namensgebung sind nicht sicher belegt.
Klar ist die Technik: Ein Claret oder ein anderer trockener Rotwein wird vorsichtig über einen Löffelrücken gegossen, damit er oben auf dem Drink liegt. Nach langer Vergessenheit kam der New York Sour mit der Rückkehr der klassischen Cocktails wieder, und die IBA führt ihn unter den New Era Drinks.
Der Wein ist leichter als der zuckerhaltige, geshakte Sour darunter und bleibt oben, wenn du ihn vorsichtig eingießt.
Ein trockener, fruchtiger Rotwein wie Malbec, Shiraz oder Zinfandel.
Nein. Die Schicht gehört zum Drink und vermischt sich beim Trinken von selbst.
Der passende Sound
Ein Rotweinschleier über den Lichtern von New York.
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