Ancient Mariner Rezept: Würziger Tiki-Grog mit Rum

Zutaten

30 ml Demerara-Rum normale Trinkstärke, kein 151erz. B. El Dorado · Hamilton · Lemon Hart
30 ml Dunkler jamaikanischer Rumz. B. Myers's · Appleton Estate · Coruba · Hamilton
22,5 ml Limettensaft
15 ml Grapefruitsaft
15 ml Zuckersirup
7,5 ml Allspice Dram z. B. St. Elizabeth · The Bitter Truth · Hamilton

Garnitur: Limettenspalte und Minzzweig · Eis: Crushed Ice

Zubereitung

Beide Rums, Limettensaft, Grapefruitsaft, Zuckersirup und Allspice Dram in den Shaker geben.
Eine große Schaufel Crushed Ice dazugeben.
Etwa 8 bis 10 Sekunden kräftig shaken, bis der Shaker beschlägt.
Alles samt Eis ungesiebt in einen doppelten Tumbler gießen und mit etwas Crushed Ice auffüllen.
Mit einer Limettenspalte und einem angeklatschten Minzzweig garnieren.

Zubereitung im Video

Ancient Mariner

Geschmack

Reicher dunkler Rum mit Karamell und tropischer Frucht, frische, herbe Zitrusnoten und ein warmer, pfeffriger Nelkenabgang. Kräftig, auf Crushed Ice aber sehr erfrischend.

Geschichte und Herkunft

Der Ancient Mariner ist ein moderner Tiki-Drink, den Jeff "Beachbum" Berry in den 1990er-Jahren entwickelt hat. Berry ist der Autor und Rechercheur, der mehr als jeder andere die verschollenen Rezepte von Don the Beachcomber und Trader Vic wieder ausgegraben hat. Er baute den Drink als eigene Version des Navy Grog: dunkle Rums mit Limette und Grapefruit wie beim Vorbild, dazu Allspice Dram als zentrales Gewürz. Veröffentlicht hat er ihn in seinen Tiki-Rezeptbüchern.

Allspice Dram, auch Pimento Dram genannt, ist ein Rumlikör nach jamaikanischer Art mit Pimentbeeren. In den klassischen Tiki-Bars gehörte er zum Standard, war dann aber lange kaum zu bekommen, bis neue Versionen auf den Markt kamen. Der Ancient Mariner zeigte einer neuen Barkeeper-Generation, wie viel Tiefe schon ein kleiner Schuss davon bringt. Den Namen leiht er sich von Samuel Taylor Coleridges Gedicht "The Rime of the Ancient Mariner".

Tipps vom Barkeeper

Den Allspice Dram nicht überdosieren: 7,5 ml reichen, mehr schmeckt schnell nach Medizin.
Die beste Tiefe bringt die Kombination aus vollem Demerara-Rum und funkigem Jamaika-Rum. Ein einzelner dunkler Rum geht, schmeckt aber flacher.
Kein Shaker zur Hand? Direkt im Glas auf Crushed Ice aufbauen und swizzeln, bis das Glas beschlägt. Das Ergebnis ist fast dasselbe.

Varianten

Navy Grog: Der Tiki-Klassiker, der als Vorbild diente: mehrere Rums mit Limette und Grapefruit, in unterschiedlichen Versionen von Don the Beachcomber und Trader Vic.
Ancient Mariner on the Rocks (Twist): Mit Eiswürfeln shaken und auf einen großen Eisblock abseihen, weniger verdünnt und kräftiger.