Jungle Bird Rezept: Dunkler Rum, Campari, Ananas

Jungle Bird

Tiki-Drinks sind meist süß und würzig, dieser hier hat eine bittere Kante. Campari schneidet durch reife Ananas und dunklen Melasserum, und kräftiges Shaken sorgt für eine leichte Schaumkrone.

4,4Redaktionswertung

Geschmack4,5

Balance4,3

Einfachheit4,2

Beliebtheit55

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GlasDoppelter Tumbler

TechnikGeschüttelt

SchwierigkeitEinfach

Zeit4 Min.

StärkeMittel (ca. 14 % vol)

HerkunftMalaysia, 1970s

Zum Rezept ↓

Zutaten

45 ml Dunkler Rum am besten ein Blackstrap oder dunkler Jamaika Rumz. B. Gosling's · Myers's · Captain Morgan · Bacardi · Kraken
22,5 ml CampariBei Amazon kaufen →
45 ml Ananassaft möglichst frisch
15 ml Limettensaft
15 ml Rohrzuckersirup

Garnitur: Ananasstück und Ananasblätter · Eis: Eiswürfel

Zubereitung

Dunklen Rum, Campari, Ananassaft, Limettensaft und Demerarasirup in den Shaker geben.
Mit Eis füllen und 12 bis 15 Sekunden kräftig shaken, damit ein leichter Schaum entsteht.
In einen großen Tumbler auf frische Eiswürfel abseihen.
Mit einem Ananasstück und ein paar Ananasblättern garnieren.

Zubereitung im Video

Jungle Bird

Geschmack

Reife Ananas und dunkler Melasserum treffen auf die bittere Orange des Campari, Limette hält alles frisch. Fruchtig, bittersüß und mittelstark.

Geschichte und Herkunft

Der Jungle Bird stammt aus der Aviary Bar des Kuala Lumpur Hilton in Malaysia, wo er nach der Eröffnung des Hotels in den 1970er Jahren als Willkommensdrink serviert wurde. Als Erfinder gilt meist der damalige Barchef Jeffrey Ong, und der Name passte zur Vogel-Thematik der Bar.

Danach geriet er lange in Vergessenheit. Der Tiki-Historiker Jeff "Beachbum" Berry nahm ihn 2002 in sein Buch "Intoxica" auf, und im folgenden Jahrzehnt überarbeitete der New Yorker Barkeeper Giuseppe González das Rezept mit Blackstrap-Rum und weniger Ananassaft. Dadurch wurde er kräftiger und bitterer, und in dieser Form wurde der Jungle Bird zu einem der beliebtesten Drinks der Tiki-Renaissance.

Tipps vom Barkeeper

Blackstrap oder ein kräftiger Jamaika-Rum gibt dem Drink Tiefe. Mit hellem Rum wird er dünn und zu Campari-lastig.
Frischer Ananassaft schäumt viel besser als Saft aus dem Tetrapack.
Zu bitter? Lieber 5 ml mehr Demerarasirup nehmen, als den Campari zu reduzieren.

Varianten

Original im Stil der 70er: Mit deutlich mehr Ananassaft, etwa 120 ml, als langer, fruchtigerer Drink wie damals in Kuala Lumpur.
Aperol Jungle Bird: Eine einfache Abwandlung: Aperol statt Campari, leichter, süßer und weniger bitter.