Холодный бокал, покрытый абсентом изнутри, перемешанная порция коньяка, окрашенная в красный цвет биттером Peychaud's, и лимонное масло, распыленное сверху. В готовом напитке нет льда, поэтому каждый глоток остается концентрированным, ароматным и шелковистым.
4,8Оценка редакции
Вкус4,8
Баланс4,8
Простота приготовления3,4
Популярность80
Оценка читателей: Пока нет оценок читателей. Будьте первым.
Украшение: Лимонная цедра · Лёд: Подаётся без льда
Приготовление
Охладите бокал рокс льдом, затем уберите лед и ополосните бокал абсентом изнутри; вылейте излишки.
В бокале для смешивания растворите кусочек сахара с биттером Peychaud's и барной ложкой воды, растирая до полного растворения.
Добавьте коньяк, наполните льдом и перемешивайте около 20 секунд.
Процедите через стрейнер в подготовленный бокал без льда.
Сбрызните напиток лимонной цедрой; бросьте ее в бокал или уберите, по вкусу.
Ссылка скопирована
Смотрите, как готовят
Сазерак
Вкус
Крепкий и ароматный: сухофрукты и ваниль от коньяка, вишня и анис от Peychaud's, легкий лакричный парфюм от абсента и яркое лимонное масло в аромате. Крепкий и гладкий.
История и происхождение
«Сазерак» связан с Новым Орлеаном так же тесно, как немногие напитки связаны с каким-либо городом. Его биттер восходит к Антуану Амеде Пейшо, креольскому аптекарю, продававшему свой ароматный биттер во Французском квартале в первой половине XIX века. Напиток получил название от Sazerac de Forge et Fils, коньяка, который продавался в Sazerac Coffee House, где этот коктейль стал фирменным напитком заведения.
Популярная легенда гласит, что сам Пейшо подавал бренди с биттером в рюмке для яиц, coquetier, и что именно от этого слова произошло английское cocktail. История обаятельная, но историки считают ее фольклором.
После того как филлоксера уничтожила французские виноградники в конце XIX века, коньяк стал дефицитом, и во многих рецептах его место занял американский ржаной виски. Сегодня готовят оба варианта; спецификация IBA использует коньяк. В 2008 году штат Луизиана официально назвал «Сазерак» коктейлем Нового Орлеана.
Советы бармена
Используйте простой сироп, около 5 мл, вместо кусочка сахара для более быстрого и идеально растворенного результата.
Пульверизатор делает ополаскивание абсентом точным и без потерь.
Для версии на ржаном виски используйте 50 мл ржаного виски или разделите коньяк и рожь поровну для более округлого, пряного напитка.
Вариации
Сазерак на ржаном виски
Замените коньяк ржаным виски для более сухого, пряного напитка, самой распространенной версии в американских барах.
Сазерак пополам
Используйте 25 мл коньяка и 25 мл ржаного виски, чтобы объединить фрукт и пряность.
Часто задаваемые вопросы
«Сазерак» готовят на ржаном виски или коньяке?
Оба варианта традиционны. IBA использует коньяк, тогда как многие бары Нового Орлеана наливают рожь; популярна и смешанная основа.
Можно ли приготовить «Сазерак» без абсента?
Можно ополоснуть бокал другим анисовым крепким алкоголем, таким как Herbsaint или пастис, как давно делают бары Нового Орлеана.
Почему в «Сазераке» нет льда?
Его перемешивают холодным и подают прямо в охлажденном бокале, чтобы ароматы оставались концентрированными, а напиток больше не разбавлялся.
