Бетвин зе Шитс: рецепт с коньяком, ромом и трипл-секом

Ингредиенты

30 ml коньякнапример Hennessy · Rémy Martin · Martell · Courvoisier · Pierre Ferrand
30 ml белый ромнапример Bacardi · Havana Club · Plantation · Don Q · Flor de Caña
30 ml трипл-секнапример Cointreau · Bols · Marie Brizard · DeKuyper · Giffard
20 ml лимонный сок

Украшение: Твист апельсина (по желанию подожженный) · Лёд: Подаётся без льда

Приготовление

Охладите коктейльный бокал.
Добавьте коньяк, ром, трипл-сек и лимонный сок в шейкер со льдом.
Энергично взбивайте 10-12 секунд.
Дважды процедите в охлажденный бокал.
Выжмите твист апельсина над напитком; подожженная апельсиновая цедра добавляет дымную цитрусовую ноту.

Смотрите, как готовят

Бетвин зе Шитс

Вкус

Насыщенный коньячный фрукт и чистый ром, яркий апельсин от трипл-сека и терпкий лимонный финал. Сухой, цитрусовый и крепкий.

История и происхождение

Бетвин зе Шитс, вариация Сайдкара и относится к тому же семейству сауэров из бренди, апельсинового ликера и лимона, процветавшему в 1920-х годах. Обычно его приписывают Гарри МакЭлхону из Harry's New York Bar в Париже, хотя это авторство достоверно не подтверждено, а другая история помещает его создание в парижском ночном клубе.

Напиток фигурирует в "The Savoy Cocktail Book" Гарри Крэддока 1930 года как смесь бренди, Cointreau и рома Bacardi с дэшем лимонного сока. Его рискованное название с намеком на ночной отдых является частью его обаяния. Современные рецепты используют больше лимона, чем оригинальный дэш, а IBA включает его в список "Незабываемых" с коньяком, белым ромом, трипл-секом и свежим лимонным соком.

Советы бармена

С 90 мл спиртных напитков и ликера это крепкий напиток: подавайте в маленьком бокале и пейте медленно.
Cointreau представляет собой хороший выбор трипл-сека, так как он достаточно сухой и чистый, чтобы сбалансировать напиток.
Если предпочитаете менее терпкий вкус, уменьшите лимонный сок до 15 мл.

Вариации

Сайдкар: Оригинальный шаблон: коньяк, трипл-сек и лимон, без рома.
Бетвин зе Шитс с сахарным ободком (вариация): Половинный сахарный ободок, как у Сайдкара, смягчает кислотность.