Налейте шампанское на абсент, и бокал из прозрачно зеленого превратится в бледное опалесцирующее молоко. Сухие пузырьки несут анис, фенхель и полынь, а результат гораздо крепче обычного бокала игристого.
30 ml
абсентнапример Pernod · La Clandestine · Kübler · St. George · Lucid
120 ml
шампанскоенапример Moët & Chandon · Veuve Clicquot · Taittinger · Laurent-Perrier · Pommery
Украшение: Без украшения, подается как есть · Лёд: Подаётся без льда
Смерть Днем
Хрустящий и очень сухой, с анисом и травяной горечью под тонкими пузырьками. Обманчиво легкий на языке, но крепкий по содержанию алкоголя.
Рецепт принадлежит Эрнесту Хемингуэю, который прислал его для книги «So Red the Nose, or Breath in the Afternoon» 1935 года, сборника коктейлей от известных писателей. Название коктейль позаимствовал у его книги 1932 года об испанской корриде «Смерть после полудня».
Его инструкции знамениты сухим юмором: налить один джиггер абсента в бокал для шампанского и долить ледяным шампанским, пока не появится нужная опалесцирующая молочность, а затем медленно выпить от трех до пяти таких бокалов. В то время абсент был запрещен во Франции и США, что лишь добавляло коктейлю озорства. Сегодня большинство барменов используют меньшую порцию абсента, чем щедрый джиггер Хемингуэя.
Эфирные масла аниса и фенхеля растворимы в спирте, но не в воде. Когда шампанское разбавляет абсент, они выходят из раствора и создают молочный эффект помутнения.
Эрнест Хемингуэй, опубликовавший рецепт в книге 1935 года «So Red the Nose, or Breath in the Afternoon».
Можно, но пастис слаще и менее крепкий, поэтому коктейль будет больше отдавать лакрицей и меньше травами.
Идеальный звук
A Hemingway afternoon between bullfight and bubbles.
Оценка читателей
Спасибо за оценку
Обновлено:
