Mimosa: рецепт шампанского со свежим апельсиновым соком

Ингредиенты

75 ml шампанскоенапример Moët & Chandon · Veuve Clicquot · Taittinger · Laurent-Perrier · Pommery
75 ml апельсиновый сок

Украшение: Твист апельсиновой цедры (по желанию) · Лёд: Подаётся без льда

Приготовление

Заранее хорошо охладите бокал-флюте, шампанское и апельсиновый сок.
Налейте апельсиновый сок в бокал.
Медленно долейте шампанское, наклоняя бокал, чтобы не образовалась лишняя пена.
Не перемешивайте; при желании украсьте тонким твистом апельсиновой цедры.

Смотрите, как готовят

Mimosa

Вкус

Свежий, сочный и слегка сладкий, с мягкой кислотностью и живой игристостью. Некрепкий и очень легко пьётся.

История и происхождение

Апельсиновый сок и игристое вино, настолько очевидное сочетание, что трудно приписать его изобретение кому-то одному. Чаще всего рассказывают, что Mimosa появилась в парижском отеле Ritz в середине 1920-х годов, где её якобы подавал бармен Фрэнк Мейер; название отсылает к жёлтому цветку мимозы. Близкий родственник, Buck's Fizz, обычно связывают с лондонским Buck's Club в 1921 году, там используют больше игристого вина и меньше сока.

За прошедшие десятилетия Mimosa стала главным напитком бранча, прежде всего в США, где она соседствует с кровавой мэри в меню выходного дня. Международная ассоциация барменов включает её в свой список Contemporary Classics с равными частями шампанского и свежего апельсинового сока.

Советы бармена

Свежевыжатый сок даёт наибольшую разницу во вкусе: процедите мякоть, чтобы пузырьки держались дольше.
Наливайте сначала сок, затем медленно шампанское: так пена останется под контролем, а напиток смешается сам.
Сухая кава, креман или сухой зект неплохо и дешевле заменяют шампанское.

Вариации

Buck's Fizz: Британский родственник: примерно две части игристого вина на одну часть апельсинового сока, суше и с более выраженным вкусом вина.
Mimosa с кровавым апельсином: Простая замена: используйте свежевыжатый сок кровавого апельсина для более насыщенного цвета и ягодной нотки.