Представьте Мохито, в котором хайбол заменили на коупу, а соду на шампанское. Выдержанный ром дает карамель и дуб, мята и лайм сохраняют свежесть, а порция сухого игристого вина приподнимает все это тонкими сухими пузырьками.
4,6Оценка редакции
Вкус4,6
Баланс4,5
Простота приготовления3,9
Популярность45
Оценка читателей: Пока нет оценок читателей. Будьте первым.
Аккуратно придавите листья мяты вместе с сиропом на дне шейкера.
Добавьте выдержанный ром, лаймовый сок и Ангостуру, затем наполните льдом.
Энергично встряхивайте от 10 до 12 секунд.
Дважды процедите в охлажденную коупу, чтобы задержать частицы мяты.
Долейте холодное сухое шампанское и украсьте небольшой веточкой мяты.
Ссылка скопирована
Смотрите, как готовят
Олд Кьюбан
Вкус
Сначала свежая мята и терпкий лайм, затем карамель и мягкая пряность выдержанного рома, а в финале сухие живые пузырьки. Средняя крепость, свежий и элегантный.
История и происхождение
Олд Кьюбан создала нью йоркский бармен Одри Сондерс в начале 2000-х годов, в те годы, когда она помогала формировать современное возрождение коктейльной культуры города. Позднее она руководила влиятельным баром Pegu Club в Сохо, где этот напиток стал одной из фирменных позиций заведения.
Идея заимствует сразу у двух классических коктейлей: у Мохито с его ромом, лаймом, сахаром и мятой, и у стиля Френч 75, завершающего сауэр игристым вином. Выдержанный ром и пара капель Ангостуры дают напитку больше глубины, чем у Мохито. Позднее Международная ассоциация барменов добавила Олд Кьюбан в список New Era Drinks, подтвердив его статус современной классики.
Советы бармена
Мяту нужно именно придавить, а не измельчить, грубое разминание высвобождает горькие травянистые ноты.
Наливайте шампанское последним, медленно по стенке бокала, чтобы сохранить пузырьки.
Если ваш ром довольно сладкий, уменьшите сироп до 20 мл, шампанское тоже добавляет немного сладости.
Вариации
Олд Кьюбан с кавой или креманом
Используйте сухую испанскую каву или французский креман вместо шампанского: чуть более фруктово и заметно дешевле, но идея та же.
Лонг Олд Кьюбан
Соберите напиток в бокале хайбол со льдом и долейте больше игристого вина для более легкого и долгого напитка.
Часто задаваемые вопросы
В чем разница между Олд Кьюбан и Мохито?
В Олд Кьюбан используется выдержанный ром вместо белого, добавляется биттер Ангостура, а вместо содовой напиток увенчивают шампанским. Подается он без льда в коупе, а не с колотым льдом.
Можно ли использовать просекко вместо шампанского?
Да, но выбирайте сухое брют. Просекко более фруктовое и мягкое, поэтому напиток получится чуть слаще.
Кто изобрел Олд Кьюбан?
Его создала нью йоркский бармен Одри Сондерс в начале 2000-х годов.
