Vierte champán sobre absenta y observa cómo la copa pasa de un verde transparente a un blanco lechoso y opalescente. Las burbujas secas llevan anís, hinojo y ajenjo, y el resultado es mucho más fuerte que una copa de espumoso.
30 ml
absentap. ej. Pernod · La Clandestine · Kübler · St. George · Lucid
120 ml
champánp. ej. Moët & Chandon · Veuve Clicquot · Taittinger · Laurent-Perrier · Pommery
Decoración: Ninguna, se sirve tal cual · Hielo: Sin hielo
Death in the Afternoon
Nítido y muy seco, con anís y amargor herbal bajo burbujas finas. Engañosamente ligero en boca, pero de alta graduación.
La receta es de Ernest Hemingway, que la aportó a So Red the Nose, or Breath in the Afternoon, una colección de cócteles de escritores conocidos publicada en 1935. El trago toma su nombre de su libro de 1932 sobre las corridas de toros en España, Muerte en la tarde (Death in the Afternoon).
Sus instrucciones son famosas por su humor seco: verter una medida de absenta en una copa de champán y añadir champán helado hasta alcanzar la adecuada lechosidad opalescente, y luego beber de tres a cinco despacio. La absenta estaba prohibida en Francia y en Estados Unidos en aquella época, lo que no hacía más que aumentar el aire travieso del trago. Hoy la mayoría de los bartenders usan menos absenta que su generosa medida.
Los aceites esenciales del anís y el hinojo se disuelven en alcohol pero no en agua. Cuando el champán diluye la absenta, se separan y crean el efecto lechoso llamado louche.
Ernest Hemingway, que publicó la receta en el libro de 1935 So Red the Nose, or Breath in the Afternoon.
Puedes, pero el pastís es más dulce y de menor graduación, así que el trago sabrá más a regaliz y menos a hierbas.
El sonido perfecto
A Hemingway afternoon between bullfight and bubbles.
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