Савой Афэр: шампанское с клубникой и персиком

Ингредиенты

120 ml шампанскоенапример Moët & Chandon · Veuve Clicquot · Taittinger · Laurent-Perrier · Pommery
10 ml персиковый шнапснапример Archers · DeKuyper · Bols · Giffard
10 ml клубничный ликёрнапример Giffard · Bols · Marie Brizard · Berentzen
10 ml сок маракуйи
10 ml сок лайма
1 ч. л. сахар

Украшение: Сахарный край и клубника в сахаре · Лёд: Подаётся без льда

Приготовление

Протрите дольку лайма по краю охлажденного бокала купе и обмакните его в сахарную пудру.
Влейте в бокал персиковый шнапс, клубничный ликер, сок маракуйи и сок лайма и слегка покрутите.
Медленно долейте хорошо охлажденное шампанское, наливая по стенке бокала, чтобы сохранить пузырьки.
Украсьте клубникой, обмакнутой в сахар, и подавайте немедленно.

Смотрите, как готовят

Савой Афэр

Вкус

Легкий и игристый, со спелым персиком и клубникой, кислым акцентом маракуйи и свежим сухим финишем от шампанского. Умеренно крепкий, как бокал игристого вина.

История и происхождение

«Савой Афэр» современный представитель семейства коктейлей на шампанском, длинной линии напитков, которые начинаются с игристого вина и добавляют небольшую порцию ликера, сока или биттера. Его фруктовая основа из персикового и клубничного ликеров указывает на конец XX века, когда ароматизированные ликеры заполнили барные полки, а игристые напитки украшали сахарными краями и свежими ягодами.

Никаких достоверных сведений, связывающих напиток с конкретным барменом или знаменитым отелем Savoy в Лондоне, несмотря на название, нет. Лучше воспринимать его как удачно составленный вечериночный напиток, а не как исторический классик: он легко готовится, ярок и хорошо использует бутылку сухого игристого вина.

Советы бармена

Используйте брют или экстра-брют шампанского; ликеры дают достаточно сладости.
Охладите все компоненты, включая ликеры, чтобы обойтись без льда и сохранить игристость дольше.
Обсыпайте сахаром только внешний край бокала, чтобы сахар не попадал в напиток.

Вариации

Просекко Афэр: Используйте просекко вместо шампанского для более мягкой, фруктовой и доступной версии.
Безалкогольный твист: Замените ликеры клубничным сиропом и персиковым нектаром и долейте безалкогольным игристым вином.