★ 3,2 Горькие и аперитивные
Горькие коктейли ставят во главу угла амари, аперитивные ликёры и ароматические биттеры. Негрони, Американо, Бульвардье, Джангл Бёрд и Апероль Шпритц все они на этой странице. Здесь собраны рецепты, которые уравновешивают горечь сладостью, цитрусовыми и разбавлением, а также советы по основным горьким бутылкам, чтобы вы понимали, почему немного горечи делает напиток интереснее и лучше сочетается с едой.
10 коктейлей
★ 3,2 
IBA ★ 4,8 Negroni
★ 3,6 Pink Gin
IBA ★ 4,4 Американо
★ 4,2 Биттер Джузеппе
IBA ★ 4,6 Бульвардье
★ 3,8 Кампари Физ
★ 4 Ревелейшн
★ 3,6 Савой Корпс Ривайвер
★ 4,2 Уайт Негрони
Коктейли не найдены. Попробуйте другое слово или посмотрите список от А до Я.
Что объединяет горькие напитки
Эти коктейли строятся вокруг ингредиентов на основе горьких трав, кореньев и цедры: Кампари, Апероль, итальянские амари, Чинар, Фернет и ароматические биттеры, такие как Ангостура. Горечь никогда не остаётся в одиночестве. Она уравновешивается сладостью вермута или ликёра, цитрусовыми или разбавлением льдом и содовой. При правильном балансе напиток кажется многослойным и сухим, а не резким.
Ключевые бутылки
- Кампари: насыщенно-красный, сильно горький, с нотами апельсиновой цедры. Сердце Негрони и Американо.
- Апероль: более лёгкий, сладкий и менее крепкий, известный прежде всего по Шпритцу.
- Амари: итальянские травяные ликёры, от мягких и сладких до интенсивно горьких и мятных.
- Ароматические биттеры: сильно концентрированные, используются каплями для придания напитку глубины.
Типичные пропорции
Негрони состоит из равных частей джина, Кампари и сладкого вермута, обычно по 30 мл каждого, размешивается и подаётся со льдом. Замените джин на бурбон, и получится Бульвардье, часто с чуть большим количеством виски. Американо заменяет джин содовой водой для более лёгкого аперитива.
Советы
Размешивайте горькие короткие коктейли с большим количеством льда, поскольку разбавление смягчает горечь. Выжмите цедру апельсина над бокалом для аромата. Если напиток кажется вам слишком горьким, сначала слегка усильте сладкий элемент, прежде чем уменьшать горький: так характер напитка сохранится. Такие напитки хороши перед едой, в небольших порциях.