White Negroni Rezept: Gin, Lillet Blanc und Suze

White Negroni

Hellgolden statt rubinrot und auf ganz andere Art bitter. Suze bringt die erdige, wurzelige Bitterkeit des Enzians, Lillet steuert Honig und Orangenblüte bei, und der Gin hält alles mit Wacholder und Zitrus zusammen.

4,2Redaktionswertung

Geschmack4,3

Balance4,3

Einfachheit3,6

Beliebtheit40

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GlasTumbler

TechnikGerührt

SchwierigkeitEinfach

Zeit3 Min.

StärkeStark (ca. 25 % vol)

HerkunftFrankreich, 2000s

Zum Rezept ↓

Zutaten

40 ml London Dry Ginz. B. Tanqueray · Gordon's · Beefeater · Bombay Sapphire · Sipsmith
25 ml Lillet Blanc im Kühlschrank aufbewahrtBei Amazon kaufen →
20 ml Suze EnzianlikörBei Amazon kaufen →

Garnitur: Zitronenzeste · Eis: Ein großer Eiswürfel

Zubereitung

Gin, Lillet Blanc und Suze in ein Rührglas geben.
Mit Eis füllen und etwa 20 Sekunden rühren, bis alles gut gekühlt ist.
Auf einen großen Eiswürfel in einen Tumbler abseihen.
Eine Zitronenzeste über dem Drink ausdrücken und als Garnitur hineingeben.

Zubereitung im Video

White Negroni

Geschmack

Trocken und bitter mit erdigem Enzian, honigartigem Zitrus und blumigen Noten, getragen von Wacholder. Kräftig, klar und sehr aromatisch.

Geschichte und Herkunft

Den White Negroni hat der britische Barkeeper Wayne Collins 2001 während einer Fachmesse in Bordeaux erfunden. Er wollte einen Negroni mixen, hatte aber vor allem französische Produkte zur Hand. Also ersetzte er Campari durch Suze, einen Aperitif auf Enzianbasis, und den roten Wermut durch Lillet Blanc, den aromatisierten Wein aus der Region Bordeaux.

In den folgenden Jahren verbreitete sich der Drink in Londoner Bars und ist heute eine der bekanntesten Negroni-Varianten. Die Mengen schwanken: Collins nahm mehr Gin als beim klassischen Verhältnis zu gleichen Teilen, und viele Bars machen das bis heute so, weil Suze sehr bitter ist und schnell dominiert.

Tipps vom Barkeeper

Probier Suze vorher pur, sie ist sehr bitter. Ist dir der Drink zu herb, nimm nur 15 ml.
Lillet ist ein Wein und wird nach dem Öffnen schal. Im Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Wochen aufbrauchen.
Andere Enzianliköre wie Salers oder Avèze gehen auch, sind aber unterschiedlich süß. Dann nach Geschmack anpassen.

Varianten

White Negroni zu gleichen Teilen: Je 30 ml Gin, Lillet Blanc und Suze: bitterer und runder.
Mit trockenem Wermut: Lillet Blanc durch Wermut Blanc oder Dry ersetzen, dann wird er kräuteriger und weniger fruchtig.