Piler des quartiers de citron entiers libère non seulement le jus, mais aussi les huiles amères et parfumées de l'écorce. Frappés avec du bourbon et de la menthe fraîche puis versés sur de la glace pilée, ils donnent quelque chose entre le julep et le whiskey sour, froid, zesté et très facile à boire.
4,3Note de la rédaction
Goût4,3
Équilibre4,3
Facilité4,3
Popularité45
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Décoration: Brin de menthe, rondelle de citron · Glace: Glace pilée
Préparation
Mettez les quartiers de citron et le sirop de sucre dans un shaker et pilez fermement pour libérer le jus et les huiles de l'écorce.
Ajoutez les feuilles de menthe et pressez-les délicatement, juste assez pour libérer leur arôme.
Ajoutez le bourbon, remplissez de glace et frappez énergiquement pendant environ 10 secondes.
Filtrez deux fois dans un verre old fashioned rempli de glace pilée.
Garnissez d'un gros brin de menthe, frappé au préalable entre vos paumes, et d'une rondelle de citron.
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Whiskey Smash
Goût
Frais et vivant : jus de citron éclatant et huile d'écorce légèrement amère, menthe rafraîchissante et vanille et caramel du bourbon. Moyennement fort, très rafraîchissant sur glace pilée.
Histoire et origine
Le smash est une vieille famille de boissons américaines. Le guide de Jerry Thomas de 1862 répertorie des smashes au brandy, au gin et au whiskey, préparés avec un spiritueux, du sucre, de la menthe et de la glace, et traite le smash comme un petit cousin du julep. Fruits et agrumes servaient souvent de garniture.
Le Whiskey Smash moderne, avec des quartiers de citron pilés dans la boisson, est largement attribué à Dale DeGroff, qui a mis sa version à la carte à New York pendant le renouveau du cocktail. De là, il est devenu un standard des bars américains. C'est toujours l'une des façons les plus simples de mettre en valeur un bon bourbon en été.
Conseils du barman
Pressez la menthe délicatement. Les feuilles déchiquetées deviennent amères et herbacées.
Un bourbon d'environ 45 à 50 % vol. résiste mieux à la glace et au citron qu'un bourbon plus doux.
Placez le brin de menthe juste à côté de la paille pour le sentir à chaque gorgée.
Variantes
Rye Smash
Utilisez du rye whiskey pour une boisson plus épicée et plus sèche.
Smash à la pêche
Pilez quelques tranches de pêche mûre avec le citron pour une version estivale.
Questions fréquentes
Quelle différence entre un Whiskey Smash et un Mint Julep ?
Un julep ne contient que whiskey, sucre et menthe ; le Whiskey Smash y ajoute du citron pilé et se frappe au shaker, ce qui le rend plus frais et plus acidulé.
Peut-on utiliser du jus de citron à la place des quartiers ?
Oui, 20 à 25 ml de jus de citron frais fonctionnent, mais vous perdez les huiles aromatiques de l'écorce que donnent les quartiers pilés.
Quel whiskey choisir pour un Whiskey Smash ?
Le bourbon est le choix le plus courant. Le rye fonctionne bien aussi si vous préférez une boisson plus épicée.
