Le pamplemousse donne à ce bourbon sour une agréable amertume que le citron ne saurait apporter, et le miel l'arrondit d'une chaleur florale. Frappé bien froid et servi sans glace, il est simple à préparer et étonnamment élégant.
45 ml
bourbonp. ex. Maker's Mark · Buffalo Trace · Woodford Reserve · Wild Turkey · Jim Beam
30 ml
jus de pamplemousse
15 ml
sirop de miel
Décoration: Zeste de pamplemousse · Glace: Servi sans glace
Derby (Brown Derby)
Vanille ronde et boisé du bourbon, pamplemousse acidulé et légèrement amer, et douceur florale du miel. Léger en bouche, plutôt sec.
Cette association de bourbon, de pamplemousse et de miel est surtout connue sous le nom de Brown Derby. On la fait généralement remonter au Los Angeles du début des années 1930, souvent au Vendome Club, et elle porte le nom du Brown Derby, un restaurant d'Hollywood célèbre pour son bâtiment en forme de chapeau melon. La recette circule sous ce nom depuis lors.
Le nom Derby est associé à plusieurs cocktails différents : le Derby de l'IBA est un mélange au verre de gin, de bitter à la pêche et de menthe, et le Derby de Trader Vic associe bourbon, vermouth rouge, curaçao et citron vert : vérifiez donc les ingrédients quand vous le voyez sur une carte. La version pamplemousse et miel appartient à la famille des honey sours, qui comprend aussi le Bee's Knees et le Gold Rush.
Dans la plupart des bars modernes, la version bourbon, pamplemousse et miel porte l'un ou l'autre nom. Le Derby de l'IBA est en revanche un autre cocktail, à base de gin, de bitter à la pêche et de menthe.
Oui, le rye le rend plus épicé et plus sec ; vous voudrez peut-être un peu plus de sirop de miel.
Pas cette version. Son nom renvoie au restaurant Brown Derby de Los Angeles ; la boisson officielle du Kentucky Derby est le Mint Julep.
Le son parfait
Old Hollywood glamour in a hat shaped restaurant on Wilshire Boulevard.
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