Noix de coco et citron sous une mousse épaisse et blanche comme neige, avec quelques gouttes d'Angostura sur le dessus qui sentent le clou de girofle et la cannelle. Il se boit comme un Whiskey Sour parti en vacances à la plage.
50 ml
rhum à la noix de cocop. ex. Malibu · Bacardi · Koko Kanu · Parrot Bay
25 ml
jus de citron
15 ml
sirop de sucre
1
blanc d’œuf
1 trait
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Décoration: Gouttes d'Angostura et zeste d'orange · Glace: Servi sans glace
Caribbean Sour
Tropical et acidulé, avec la douceur de la noix de coco, un citron vif et une texture soyeuse et crémeuse. Force moyenne.
Le Caribbean Sour est un membre moderne de la famille des sours, la vieille formule spiritueux, agrume et sucre qu'emploient les barmen depuis le XIXe siècle. Ici, le spiritueux est un rhum coco, et le blanc d'œuf donne au cocktail la mousse d'un Boston sour. Un rhum coco un peu plus titré et plus marqué par le rhum que les bouteilles standard fonctionne le mieux.
Aucun inventeur ni aucun bar ne sont documentés pour ce cocktail, et le nom désigne plusieurs recettes voisines. Elles partagent l'idée de transformer un spiritueux sucré et tropical en un sour équilibré : beaucoup de citron frais pour couper le sucre, et un trait de bitter pour ajouter de la profondeur.
Du rhum coco, du jus de citron, du sirop de sucre et un blanc d'œuf, terminés par de l'Angostura et un zeste d'orange.
Oui. Le cocktail sera plus fluide et sans mousse, mais toujours équilibré. L'aquafaba est une bonne alternative végétale.
Frapper d'abord sans glace fait monter le blanc d'œuf en une mousse plus épaisse et plus stable.
Le son parfait
A sunny Caribbean street party with steel drums.
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