Recette de la Spicy Margarita : tequila, citron vert, piment

Ingrédients

50 ml tequila blancop. ex. Olmeca Altos · Patrón · Don Julio · Espolòn · El Jimador
20 ml CointreauAcheter sur Amazon →
25 ml jus de citron vert
10 ml sirop d’agave
3 tranche jalapeño

Décoration: Bord salé, rondelle de citron vert · Glace: Glaçons

Préparation

Salez la moitié du bord d'un verre old fashioned et remplissez-le de glaçons neufs.
Mettez les rondelles de jalapeño et le sirop d'agave dans un shaker et pressez-les légèrement au pilon.
Ajoutez la tequila, le Cointreau et le jus de citron vert, remplissez de glace et frappez énergiquement pendant 12 à 15 secondes.
Filtrez deux fois dans le verre pour qu'aucun pépin ni morceau de piment ne se retrouve dans la boisson.
Garnissez d'une rondelle de citron vert et, si vous le souhaitez, d'une fine rondelle de jalapeño.

Regardez la préparation

Spicy Margarita

Goût

Citron vert éclatant et agave en attaque, puis une chaleur de piment vert qui monte et persiste sans brûler. Acidulée, salée au bord et moyennement forte.

Histoire et origine

La Spicy Margarita est un membre moderne de la famille Margarita, qui associe la tequila au citron vert et à une liqueur d'orange. Ajouter du piment frais ou une tequila infusée au piment est devenu courant dans les bars à cocktails américains dans les années 2000 et 2010, et aucune source fiable ne désigne un inventeur unique. C'est aujourd'hui l'une des variantes de la Margarita les plus demandées.

L'origine de la Margarita elle-même est discutée. Plusieurs barmans et hôtes au Mexique et aux États-Unis en ont été crédités, et aucune de ces histoires ne peut être prouvée. Ce qui est clair, c'est que la boisson suit le modèle plus ancien du Daisy (spiritueux, agrumes et liqueur d'orange), et « margarita » est le mot espagnol pour marguerite, daisy en anglais.

Conseils du barman

Le piquant varie beaucoup d'un piment à l'autre. Goûtez d'abord un tout petit morceau ; retirez les pépins et les nervures blanches pour une boisson plus douce.
Pour un piquant régulier quand vous servez beaucoup de monde, faites infuser la tequila avec du jalapeño émincé pendant 15 à 30 minutes en goûtant régulièrement, puis filtrez.
Mélanger du piment en poudre ou du sel fumé au sel du bord ajoute du goût sans rendre la boisson elle-même plus piquante.

Variantes

Façon Tommy's: Supprimez le Cointreau et utilisez 20 ml de sirop d'agave pour une version épicée de la Tommy's Margarita.
Spicy Margarita au mezcal: Remplacez la moitié de la tequila par du mezcal pour ajouter la fumée au piquant.

Questions fréquentes

Comment rendre une Spicy Margarita moins piquante ?

Utilisez moins de rondelles, retirez les pépins et les nervures, ou frappez simplement le jalapeño sans le piler.

Peut-on utiliser du piment séché à la place du jalapeño ?

Vous pouvez utiliser une pincée de flocons de piment ou quelques traits de teinture de piment, mais le jalapeño frais donne la saveur verte et fraîche typique.

Dans quel verre sert-on une Spicy Margarita ?

Généralement dans un verre old fashioned avec de la glace et un bord salé ; une coupe glacée sans glace convient aussi.

Le son parfait