Frío, verde pálido y con aroma a menta recién arrancada. El enebro y el cítrico le dan una columna vertebral nítida, y un poco de azúcar redondea las aristas, lo que convierte al Southside en uno de los tragos cortos más refrescantes que puedes agitar.
4,4Valoración de la redacción
Sabor4,4
Equilibrio4,4
Facilidad4,3
Popularidad45
Valoración de los lectores: Todavía no hay valoraciones de lectores. Sé el primero.
Decoración: Hoja o ramita de menta · Hielo: Sin hielo
Preparación
Da una palmada a las hojas de menta entre las manos y échalas en una coctelera.
Añade la ginebra, el zumo de lima y el jarabe, y llena de hielo.
Agita con fuerza de 12 a 15 segundos.
Cuela dos veces en una coupe fría.
Decora con una sola hoja de menta o una ramita pequeña.
Enlace copiado
Mira cómo se prepara
Southside
Sabor
Nítido y mentolado, con cítrico vivo y una base seca de ginebra. De graduación media, limpio y muy fresco.
Historia y origen
El Southside es en esencia un gin sour con menta, y su origen exacto no está claro. Hay dos historias que se repiten una y otra vez. Una lo vincula al 21 Club de Nueva York, donde fue un favorito de la casa durante décadas. La otra lo relaciona con el Southside Sportsmen's Club de Long Island, un club privado de caza y pesca donde se servía un trago parecido de menta y ginebra en formato largo.
Una tercera leyenda, más pintoresca, afirma que el trago era popular entre las bandas del South Side de Chicago durante la Ley Seca, que supuestamente usaban menta y azúcar para disimular una ginebra áspera. No hay pruebas sólidas de esa versión. Lo que es seguro es que el Southside pertenece a la familia de tragos estadounidenses con menta, junto al Julep, y que la IBA lo incluye entre sus New Era Drinks.
Consejos del bartender
Agitar la menta con hielo basta para extraer su sabor; machacarla suele volverla amarga.
Colar dos veces evita que pasen trocitos de menta a la copa y mantiene la textura sedosa.
El zumo de limón da un trago más suave y redondo que la lima; las dos versiones son habituales, así que elige tu favorita.
Variaciones
Southside Fizz
Sírvelo en un vaso highball con hielo y completa con soda para un trago largo y más ligero.
Eastside
Añade unas rodajas de pepino a la coctelera para una versión aún más fresca y verde.
Preguntas frecuentes
¿Lima o limón en un Southside?
Se usan los dos. Muchas recetas modernas llevan lima, mientras que muchas recetas antiguas de bar llevan limón, que lo hace algo más suave.
¿Qué diferencia hay entre un Southside y un Mojito?
El Southside usa ginebra en lugar de ron, se agita y se cuela, y normalmente se sirve sin hielo y sin soda.
¿De dónde viene el Southside?
Su origen es incierto. Se relaciona con el 21 Club de Nueva York y con el Southside Sportsmen's Club de Long Island; la historia de los gánsteres de Chicago es una leyenda.
