Highballs und Longdrinks · Sonstige
Gieß das Wasser dazu und sieh zu, wie die klare, goldene Spirituose milchig und hell wird. Dann kommen kühler Anis, Süßholz und Kräuter, lang und durstlöschend, der Geschmack einer Caféterrasse in Südfrankreich.
30 ml
Pastis z. B. Ricard oder Pernodz. B. Ricard · Pernod · Pastis 51 · Henri Bardouin
150 ml
Wasser etwa fünf Teile Wasser auf einen Teil Pastis
Garnitur: Keine · Eis: Ohne Eis serviert
Pastis
Kühl, trocken und aromatisch mit Anis, Süßholz und einem Hauch Kräuter. Verdünnt leicht und erfrischend.
Pastis ist eine Anisspirituose und wurde zum beliebtesten Aperitif Südfrankreichs. Sein Aufstieg folgte auf das Absinthverbot in Frankreich im Jahr 1915, das den Franzosen ihren Anis-Aperitif nahm. 1932 brachte Paul Ricard in Marseille seinen Pastis auf den Markt, und seine Marke machte das Getränk zusammen mit Pernod zur nationalen Institution. Besonders verbunden ist Pastis mit Marseille, der Provence und dem Boule-Spiel.
Anders als Absinth enthält Pastis keinen Wermut, sondern basiert auf Sternanis und Süßholzwurzel sowie weiteren Kräutern. Pur trinkt man ihn so gut wie nie. Das Ritual ist einfach: Pastis ins Glas, kaltes Wasser dazu, bis er trüb wird, Eis erst am Ende. Üblich ist ein Teil Pastis auf etwa fünf Teile Wasser, wobei jeder sein eigenes Verhältnis hat.
Üblich ist ein Teil Pastis auf etwa fünf Teile Wasser, je nach Geschmack.
Die Anisöle lösen sich in Alkohol, nicht aber in Wasser, und bilden beim Verdünnen eine milchige Emulsion.
Pastis enthält keinen Wermut, basiert auf Sternanis und Süßholz und ist meist süßer und weniger stark.
Der passende Sound
Zikaden, Boule und ein trübes Glas im Schatten.
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