Highballs y tragos largos · Otros
Vierte el agua y observa cómo el destilado transparente y dorado se vuelve lechoso y pálido. Lo que sigue es anís fresco, raíz de regaliz y hierbas, largo y quitased: el sabor de una terraza de café en el sur de Francia.
Decoración: Ninguna · Hielo: Sin hielo
Pastís
Fresco, seco y aromático, con anís, regaliz y un toque de hierbas. Ligero y refrescante una vez diluido.
El pastís es un destilado anisado que se convirtió en el aperitivo favorito del sur de Francia. Su auge siguió a la prohibición de la absenta en Francia en 1915, que dejó a los bebedores sin su aperitivo anisado. En 1932 Paul Ricard lanzó su pastís en Marsella, y la marca, junto con Pernod, convirtió la bebida en una institución nacional. El pastís se asocia especialmente con Marsella, la Provenza y el juego de la petanca.
A diferencia de la absenta, el pastís no contiene ajenjo y se basa en el anís estrellado y la raíz de regaliz junto con otras hierbas. Casi nunca se bebe solo. El ritual es sencillo: pastís en el vaso, agua fría hasta que se enturbia y hielo solo al final. La proporción típica es una parte de pastís por unas cinco de agua, aunque cada cual tiene su preferencia.
La proporción habitual es una parte de pastís por unas cinco de agua, ajustada al gusto.
Los aceites del anís se disuelven en el alcohol pero no en el agua, así que al añadir agua forman una emulsión lechosa.
El pastís no contiene ajenjo, se basa en el anís estrellado y la raíz de regaliz y suele ser más dulce y de menor graduación.
El sonido perfecto
Cicadas, pétanque and a cloudy glass in the shade.
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