Le champagne bien frais d'abord, puis une mesure de jus d'orange fraîchement pressé versée délicatement par-dessus. Le Buck's Fizz est plus sec et plus vineux que la plupart des mélanges orange et effervescent, si bien que le champagne reste en tête. Matin de Noël, petit-déjeuner de mariage ou dimanche paresseux : il convient à tout.
3,7Note de la rédaction
Goût3,7
Équilibre3,7
Facilité5
Popularité45
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Décoration: Petit zeste d'orange (facultatif) · Glace: Servi sans glace
Préparation
Rafraîchissez le champagne, le jus d'orange et la flûte.
Versez d'abord le champagne dans la flûte en inclinant le verre pour garder les bulles.
Complétez délicatement avec le jus d'orange.
Ne mélangez pas ; décorez d'un petit zeste d'orange si vous le souhaitez.
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Buck's Fizz
Goût
Vif et légèrement fruité, avec des bulles fines, l'orange fraîche et les notes sèches et briochées du champagne. Léger en alcool et rafraîchissant.
Histoire et origine
Le Buck's Fizz a été créé en 1921 au Buck's Club, un club de gentlemen du quartier de Mayfair à Londres, par son barman Malachy McGarry. Le club avait été fondé quelques années plus tôt par le capitaine Herbert Buckmaster, qui a donné son nom au cocktail.
On le compare souvent au Mimosa, qui serait apparu quelques années plus tard au Ritz à Paris. La principale différence tient aux proportions : le Buck's Fizz utilise plus de champagne que de jus, tandis que le Mimosa se rapproche généralement des parts égales. En Grande-Bretagne, il reste un incontournable de Noël et des petits-déjeuners de fête.
Conseils du barman
Pressez vous-même les oranges et filtrez le jus : la pulpe fait déborder le vin en mousse.
Versez le champagne en premier pour que le jus se mélange de lui-même, sans remuer.
Un cava ou un crémant brut est une alternative au champagne plus abordable.
