Recette Golden Doublet : champagne et Grand Marnier

Golden Doublet

Imaginez un Mimosa passé par une école de bonnes manières. Un peu de Grand Marnier ajoute l'orange amère et la chaleur du cognac, le citron vert frais aiguise les contours, et le champagne élève le tout en bulles fines.

3,8Note de la rédaction

Goût3,9

Équilibre3,8

Facilité4,1

Popularité8

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VerreFlûte à champagne

TechniqueAu shaker

DifficultéFacile

Temps3 min

Teneur en alcoolLéger (env. 11 % vol.)

OrigineRoyaume-Uni

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Ingrédients

15 ml Grand MarnierAcheter sur Amazon →
30 ml jus d’orange
10 ml jus de citron vert
compléter avec champagnep. ex. Moët & Chandon · Veuve Clicquot · Taittinger · Laurent-Perrier · Pommery

Décoration: Zeste d'orange · Glace: Servi sans glace

Préparation

Refroidissez une flûte à champagne.
Secouez brièvement le Grand Marnier, le jus d'orange et le jus de citron vert avec de la glace pendant environ 8 secondes.
Filtrez dans la flûte.
Complétez lentement de champagne bien frais et soulevez délicatement une fois avec une cuillère de bar.
Exprimez un zeste d'orange au-dessus du verre.

Regardez la préparation

Golden Doublet

Goût

Sec et vif, orange amère, agrumes frais et légère chaleur de cognac sous des bulles fines. Force légère à moyenne.

Histoire et origine

Le Golden Doublet est un cocktail au champagne dans la tradition des bars d'hôtel londoniens, généralement associé à l'American Bar du Savoy, dont le chef barman de longue date Joe Gilmore est souvent cité comme créateur dans les recueils de recettes. Une documentation solide sur la date et les circonstances de sa création est difficile à trouver : considérez donc cette attribution comme l'histoire admise du cocktail plutôt que comme un fait établi.

Par son style, il se situe entre le Mimosa et le Champagne Cocktail classique : une petite base de liqueur et de jus frais, secouée pour la refroidir, puis allongée de vin effervescent. Le doublet était une veste ajustée portée dans l'Europe de la Renaissance, et la couleur dorée de la boisson s'accorde avec le nom.

Conseils du barman

Ne secouez que la base ; ne secouez jamais le champagne, il perdrait ses bulles.
Versez l'effervescent le long de la paroi du verre incliné pour préserver les bulles.
Pour un brunch, préparez la base à l'avance en bouteille, gardez-la au réfrigérateur et complétez chaque verre à la demande.

Variantes

Mimosa: Uniquement jus d'orange et champagne, sans liqueur ni citron vert.
Version au crémant: Variante facile : utilisez un crémant sec ou un cava au lieu du champagne pour une tournée plus abordable.