Un verre givré au bord de sel et de piment, un filet de citron vert, quelques traits de sauces piquantes et savoureuses, puis une lager glacée versée par-dessus. La Michelada est à la fois salée, acide et épicée, et par une journée chaude, elle bat une simple bière à chaque fois.
4Note de la rédaction
Goût4,1
Équilibre4
Facilité4,3
Popularité60
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Décoration: Bord sel et piment, quartier de citron vert · Glace: Glaçons
Préparation
Mélangez du sel avec un peu de piment de Cayenne sur une petite assiette. Frottez un quartier de citron vert sur le bord d'un verre à pinte et trempez-le dans le mélange.
Versez dans le verre le jus de citron vert, la sauce Worcestershire, la sauce piquante, le sel de céleri et une pincée de poivre noir.
Ajoutez quelques glaçons et remuez brièvement.
Versez lentement la bière froide, en complétant avec la bouteille au fil de la dégustation.
Décorez d'un quartier de citron vert.
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Michelada
Goût
Acidulée, salée et savoureuse, citron vert, umami, douce chaleur de piment et lager vive et froide. Peu alcoolisée et très rafraîchissante.
Histoire et origine
La Michelada est l'une des boissons à base de bière les plus populaires du Mexique, et elle connaît de nombreuses formes régionales. Dans sa version la plus simple, souvent appelée chelada, c'est une bière avec du jus de citron vert et du sel. Ajoutez des sauces comme la Worcestershire, l'assaisonnement Maggi ou une sauce pimentée et elle devient une michelada ; dans certaines régions, on y ajoute aussi du jus de tomate et de palourde.
Le nom s'explique généralement comme un jeu sur « mi chela helada », « ma bière glacée » en argot mexicain, mais c'est une explication populaire plutôt qu'une origine prouvée, et plusieurs personnes et clubs ont été désignés comme inventeurs. Ce qui est sûr, c'est qu'elle est incontournable dans les bars et les foyers mexicains et qu'elle est devenue populaire aux États-Unis et au-delà.
Conseils du barman
Utilisez une lager mexicaine légère et vive ; les bières lourdes ou très houblonnées jurent avec les épices.
Refroidissez bien le verre et la bière pour n'avoir besoin que d'un peu de glace.
Ajustez les sauces à votre goût ; commencez avec moins de traits et ajoutez-en ensuite.
Variantes
Chelada
Uniquement jus de citron vert et sel, sans sauces : la version la plus simple.
Michelada à la tomate
Ajoutez 60 ml de jus de tomate ou de jus de tomate et palourde pour une boisson plus pleine, façon Bloody Mary.
Questions fréquentes
Quelle différence entre une Michelada et une Chelada ?
La Chelada ne contient que du citron vert et du sel ; la Michelada y ajoute des sauces savoureuses et piquantes.
Quelle bière choisir pour une Michelada ?
Une lager ou une pils mexicaine légère et vive convient le mieux.
La Michelada contient-elle du jus de tomate ?
Pas toujours. Beaucoup de versions en contiennent, mais la Michelada de base repose seulement sur le citron vert, les sauces et les épices.
