Un vaso helado con borde de sal y chile, un chorrito de lima, unas gotas de salsas picantes y sabrosas, y encima cerveza lager helada. La michelada es salada, ácida y picante a la vez, y en un día de calor gana siempre a una cerveza sola.
4Valoración de la redacción
Sabor4,1
Equilibrio4
Facilidad4,3
Popularidad60
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Decoración: Borde de sal y chile, gajo de lima · Hielo: Cubitos de hielo
Preparación
Mezcla sal con un poco de cayena en un plato pequeño. Pasa un gajo de lima por el borde de un vaso de pinta y mójalo en la mezcla.
Añade al vaso el zumo de lima, la salsa Worcestershire, la salsa picante, la sal de apio y una pizca de pimienta negra.
Añade unos cubitos de hielo y remueve brevemente.
Vierte despacio la cerveza fría y ve rellenando desde la botella mientras bebes.
Decora con un gajo de lima.
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Michelada
Sabor
Ácida, salada y sabrosa, con lima, umami, un picor suave de chile y una lager fresca y fría. Ligera en alcohol y muy refrescante.
Historia y origen
La michelada es una de las bebidas de cerveza más populares de México y tiene muchas formas regionales. En su versión más sencilla, a menudo llamada chelada, es solo cerveza con zumo de lima y sal. Si se añaden salsas como la Worcestershire, el jugo Maggi o salsa picante de chile, se convierte en michelada; en algunas regiones se añade también jugo de tomate y almeja.
El nombre suele explicarse como un juego con «mi chela helada», «mi cerveza fría» en jerga mexicana, aunque es una explicación popular y no demostrada, y a varias personas y clubes se les ha atribuido su invención. Lo que está claro es que es un clásico en bares y hogares mexicanos y se ha hecho popular en Estados Unidos y en otros lugares.
Consejos del bartender
Usa una lager mexicana ligera y fresca; las cervezas pesadas o muy lupuladas chocan con las especias.
Enfría bien el vaso y la cerveza para necesitar solo un poco de hielo.
Ajusta las salsas al gusto; empieza con menos gotas y añade más.
Variaciones
Chelada
Solo zumo de lima y sal, sin salsas: la versión más sencilla.
Michelada con tomate
Añade 60 ml de jugo de tomate o de tomate y almeja para un trago más pleno, al estilo del Bloody Mary.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre una michelada y una chelada?
La chelada lleva solo lima y sal; la michelada añade salsas sabrosas y picantes.
¿Qué cerveza es mejor para una michelada?
Funciona mejor una lager o pilsner mexicana ligera y fresca.
¿La michelada lleva jugo de tomate?
No siempre. Muchas versiones lo llevan, pero la michelada básica se prepara solo con lima, salsas y especias.
