Recette du Q.B. Cooler : le cooler aux trois rhums de Donn Beach

Ingrédients

30 ml rhum jamaïcainp. ex. Appleton Estate · Smith & Cross · Wray & Nephew · Hampden Estate · Worthy Park
30 ml rhum blancp. ex. Bacardi · Havana Club · Plantation · Don Q · Flor de Caña
15 ml rhum Demerarap. ex. El Dorado · Hamilton · Lemon Hart
30 ml jus d’orange
15 ml jus de citron vert
15 ml sirop de miel
7,5 ml falernum
2,5 ml sirop de gingembre
2 trait Angostura bittersAcheter sur Amazon →
30 ml eau gazeuse

Décoration: Brin de menthe · Glace: Glace pilée

Préparation

Versez les jus, le sirop de miel, le sirop de gingembre, le falernum, les trois rhums et l'amer dans un shaker.
Ajoutez une bonne pelle de glace pilée.
Secouez brièvement, environ 5 secondes, ou mixez 5 secondes au blender.
Versez sans filtrer dans un grand verre old fashioned et complétez d'eau gazeuse.
Ajoutez de la glace pilée si nécessaire et décorez d'un brin de menthe.

Regardez la préparation

Q.B. Cooler

Goût

Fruité et épicé, avec une douceur de miel, la fraîcheur de l'orange et une base de rhum riche et étagée. Long, froid et de force moyenne.

Histoire et origine

Le Q.B. Cooler vient de Donn Beach, l'homme qui ouvrit le Don the Beachcomber à Hollywood dans les années 1930 et inventa le modèle des bars tiki. Donn gardait jalousement ses recettes, qu'il notait en code pour ses barmen, et beaucoup n'ont été reconstituées que des décennies plus tard par des historiens du tiki, au premier rang desquels Jeff Berry.

On évoque souvent ce cocktail à propos du Mai Tai : selon la version de Donn Beach, Trader Vic aurait calqué sa célèbre boisson sur le Q.B. Cooler, ce que Vic a toujours contesté. On ne sait pas avec certitude ce que signifie Q.B. ; une explication souvent reprise le relie aux Quiet Birdmen, un club d'aviateurs. Les recettes varient légèrement selon les sources, mais la structure miel, orange, citron vert et plusieurs rhums reste la même.

Conseils du barman

Le sirop de miel se mélange bien mieux que le miel pur : mélangez à parts égales miel et eau tiède, puis laissez refroidir.
Le rhum de Demerara apporte une profondeur sombre et fumée ; à défaut, utilisez un rhum vieux et riche.
Frappez le brin de menthe entre vos paumes avant de le poser pour qu'il libère son parfum juste sous le nez.