Mai Tai: рецепт тики-классики по стандарту IBA

Ингредиенты

30 ml янтарный ямайский ромнапример Appleton Estate · Worthy Park · Hampden Estate · Smith & Cross
30 ml ром с Мартиникинапример Rhum J.M · Rhum Clément · Neisson · Trois Rivières · Saint James
15 ml ликёр оранж кюрасаонапример Pierre Ferrand · Bols · Marie Brizard · Senior Curaçao of Curaçao
15 ml оршад
30 ml сок лайма
7,5 ml сироп демерара

Украшение: Веточка мяты, колесо лайма и долька ананаса · Лёд: Колотый лёд

Приготовление

Добавьте оба рома, апельсиновый кюрасо, оргеат, сок лайма и демерара-сироп в шейкер.
Наполните льдом и энергично встряхивайте около 10 секунд.
Процедите в широкий бокал рокс, наполненный колотым льдом, или вылейте всё содержимое для более грубоватой подачи.
Досыпьте ещё колотого льда, чтобы получился небольшой купол.
Украсьте большой веточкой мяты, использованной коркой или колесом лайма и долькой ананаса.

Смотрите, как готовят

Mai Tai

Вкус

Терпкий, ореховый и насыщенный, с глубоким ромовым характером, горько-сладким апельсином и прохладным мятным ароматом. Крепкий и сложный.

История и происхождение

Виктор Бержерон, более известный как Trader Vic, утверждал, что создал Mai Tai в 1944 году в своём ресторане в Окленде, Калифорния. По его версии, он смешал его для двух друзей, приехавших с Таити, один из которых, попробовав напиток, воскликнул «maita'i», по-таитянски «хорошо». Его оригинальный рецепт строился на 17-летнем ямайском роме J. Wray and Nephew; когда тот стал дефицитным, он смешивал другие ромы, чтобы воссоздать вкус.

Донн Бич, основатель Don the Beachcomber, позже утверждал, что делал напиток с тем же названием ещё в 1930-х годах, но прославился именно рецепт Бержерона. Напиток стал символом тики-моды и туризма на Гавайях в 1950-х годах. Спецификация IBA сохраняет дух оригинала с ямайским ромом и ромом с Мартиники.

Советы бармена

Расположите мяту рядом с трубочкой, чтобы каждый глоток сопровождался её ароматом.
Используйте настоящий оргеат из миндаля: дешёвые сиропы с миндальным вкусом отдают в основном марципаном и больше ничем.
Если у вас есть только один ром, хороший выдержанный ямайский ром сам по себе даёт отличный Mai Tai.

Вариации

В стиле Trader Vic 1944: Используйте 60 мл выдержанного ямайского рома, 30 мл лайма, 15 мл апельсинового кюрасо, 15 мл оргеата и 7,5 мл сиропа леденцового сахара.
Royal Hawaiian Mai Tai: Гостиничная версия 1950-х с ананасовым и апельсиновым соком, более сладкая и фруктовая.