Sours · Ron · Oficial IBA
Ácido, pálido y vigorizantemente frío: es el Daiquiri sin azúcar y con pomelo. El marrasquino pone el único dulzor, una leve nota de cereza y almendra bajo tanto cítrico.
60 ml
ron blancop. ej. Bacardi · Havana Club · Plantation · Don Q · Flor de Caña
40 ml
zumo de pomelo
15 ml
licor marrasquinop. ej. Luxardo · Maraska · Lazzaroni
15 ml
zumo de lima
Decoración: Rodaja de lima · Hielo: Sin hielo
Hemingway Special
Muy fresco, seco y dominado por el cítrico, con pomelo amargo, lima intensa y una ligera nota de cereza del marrasquino. Bastante fuerte para lo ligero que parece.
El trago procede de El Floridita, en La Habana, donde el jefe de bartenders Constantino Ribalaigua Vert hizo famoso el bar por sus Daiquiris. Ernest Hemingway, que vivió muchos años en Cuba, era cliente habitual. La historia de siempre cuenta que quería su Daiquiri sin azúcar y con más ron, y que el bar adaptó la receta con zumo de pomelo y marrasquino.
En El Floridita el trago se conoció como Papa Doble, una medida doble servida batida con hielo. La versión agitada con el nombre Hemingway Special es la que la IBA incluye entre sus Contemporary Classics.
El Hemingway Special añade pomelo y marrasquino y no lleva jarabe de azúcar, así que es más seco y más amargo.
No. El único dulzor viene del marrasquino, así que el trago es claramente seco y ácido.
En El Floridita de La Habana, el bar que Hemingway frecuentaba.
El sonido perfecto
Papa Hemingway at the bar of El Floridita.
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