Хемингуэй Спешл: рецепт гаванского Дайкири

Ингредиенты

60 ml белый ромнапример Bacardi · Havana Club · Plantation · Don Q · Flor de Caña
40 ml грейпфрутовый сок
15 ml мараскиновый ликёрнапример Luxardo · Maraska · Lazzaroni
15 ml сок лайма

Украшение: Кружок лайма · Лёд: Подаётся без льда

Приготовление

Охладите коупу.
Влейте ром, грейпфрутовый сок, мараскино и лаймовый сок в шейкер.
Наполните льдом и энергично встряхивайте от 12 до 15 секунд.
Дважды процедите в охлажденную коупу и украсьте кружком лайма.

Смотрите, как готовят

Хемингуэй Спешл

Вкус

Очень свежий, сухой и цитрусовый, с горьким грейпфрутом, резким лаймом и легкой вишневой нотой от мараскино. Довольно крепкий для своей легкости.

История и происхождение

Напиток родом из бара El Floridita в Гаване, где старший бармен Константино Рибалайгуа Верт прославил заведение своими Дайкири. Эрнест Хемингуэй, много лет проживший на Кубе, был там завсегдатаем. По распространенной версии, он хотел свой Дайкири без сахара и с большим количеством рома, и бар адаптировал рецепт, добавив грейпфрутовый сок и мараскино.

В Floridita напиток стал известен как Papa Doble, двойная порция, подаваемая взбитой со льдом. Взболтанная версия под названием Хемингуэй Спешл входит в список Contemporary Classics Международной ассоциации барменов.

Советы бармена

Используйте розовый или белый грейпфрут свежего отжима, сок теряет вкус и тускнеет уже через несколько часов.
Если напиток кажется слишком острым, добавьте 5 мл сахарного сиропа. Это не исторический рецепт, но многим гостям так больше нравится.
Для стиля Floridita взбейте в блендере с колотым льдом и подавайте в коупе как замороженный напиток.

Вариации

Papa Doble: Двойная порция, взбитая с колотым льдом, как подают в баре El Floridita.
Более сладкий Хемингуэй Дайкири: Добавьте от 7,5 до 10 мл сахарного сиропа для более округлой и менее сухой версии.