Un rhum riche aux accents de mélasse, un filet de citron vert, une cuillerée de sucre roux et de l'eau plate. Cela paraît modeste, mais l'équilibre entre sucré, acide et fort est celui qui traverse la vieille tradition du punch et, bien plus tard, le daiquiri.
3,8Note de la rédaction
Goût3,8
Équilibre3,8
Facilité4,6
Popularité35
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Décoration: Rondelle de citron vert · Glace: Glaçons
Préparation
Remplissez un verre old fashioned de glace.
Ajoutez le rhum, le jus de citron vert et le sirop de demerara.
Complétez d'eau froide.
Remuez 10 secondes et décorez d'une rondelle de citron vert.
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Grog
Goût
Rhum en avant et tout en rondeur, douceur de mélasse et légère pointe de citron vert. Force moyenne grâce à l'eau.
Histoire et origine
Le grog remonte à la Royal Navy britannique. En 1740, le vice-amiral Edward Vernon, qui commandait la flotte aux Antilles, ordonna que la ration quotidienne de rhum des marins soit mélangée à de l'eau au lieu d'être distribuée pure, afin de limiter l'ivresse. Le sucre et le jus de citron vert ou de citron étaient autorisés pour la rendre plus agréable. Vernon était surnommé Old Grog, paraît-il à cause de son manteau de grogram, un tissu grossier, et le nom est passé à la boisson.
La distribution quotidienne de rhum a subsisté dans la Royal Navy jusqu'en 1970. Avec le temps, le mot grog a désigné de façon assez large de nombreuses boissons au rhum, chaudes ou froides, et en Allemagne il désigne généralement de l'eau chaude avec du rhum et du sucre.
Conseils du barman
Préparez le sirop de demerara en dissolvant du sucre demerara dans le même poids d'eau chaude ; il apporte une profondeur caramélisée que le sucre blanc n'a pas.
Pour une version d'hiver, supprimez la glace et complétez d'eau chaude au lieu d'eau froide.
Un rhum robuste de style Navy ou Demerara résiste mieux à la dilution qu'un rhum léger.
Variantes
Grog chaud
Servez dans une tasse avec de l'eau chaude à la place de la glace et de l'eau froide, souvent avec une tranche de citron.
Navy Grog
Un cocktail de l'ère tiki avec plusieurs rhums, citron vert, pamplemousse et miel, servi sur glace pilée.
Questions fréquentes
Pourquoi l'appelle-t-on grog ?
Le nom vient de l'amiral Edward Vernon, surnommé Old Grog, qui ordonna en 1740 de diluer la ration de rhum de la marine.
Le grog se sert-il chaud ou froid ?
Les deux. La ration de la marine était servie froide ; en Allemagne et en Autriche, le grog désigne généralement une boisson chaude.
Peut-on utiliser du rhum blanc ?
Oui, mais le rhum ambré donne la saveur plus pleine et traditionnelle.
