Chaud, sombre et sucré en dessous, frais et soyeux au-dessus : c'est la formule de l'Irish Coffee, avec une liqueur de café à base de tequila qui fait tout le travail. On boit le café chaud à travers la crème froide, et c'est tout l'intérêt. Parfait un matin de week-end frisquet, dans un petit verre chaud.
3,3Note de la rédaction
Goût3,4
Équilibre3,3
Facilité4,1
Popularité4
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Décoration: Couche de crème et trois grains de café · Glace: Servi sans glace
Préparation
Réchauffez un verre à pied ou un verre coupe résistant à la chaleur avec de l'eau chaude, puis videz-le.
Versez la liqueur de café et l'eau chaude et mélangez.
Fouettez légèrement la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe tout en restant coulante.
Déposez la crème sur le dessus en la versant lentement sur le dos d'une cuillère chaude.
Décorez de trois grains de café.
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Brunch Money
Goût
Café torréfié sucré et une touche d'agave sous une crème fraîche et douce. Réconfortant, doux et assez peu alcoolisé.
Histoire et origine
Le Brunch Money est une boisson moderne construite autour des liqueurs de café à base de tequila, une catégorie devenue largement disponible dans les années 2000. Aucun inventeur ni aucune date ne sont documentés ; il suit la structure des boissons chaudes comme l'Irish Coffee, où un spiritueux, du café et du sucre reposent sous une couche de crème légèrement fouettée.
La liqueur contenant déjà café et sucre, la recette n'a besoin que d'eau chaude pour s'épanouir. Le nom espiègle indique où elle a sa place : les petits-déjeuners tardifs du week-end plutôt que le bar à minuit.
Conseils du barman
Fouettez la crème seulement jusqu'à ce qu'elle forme de souples rubans ; ferme, elle reste en bloc, trop liquide, elle coule.
Utilisez une eau juste frémissante, pas bouillante, pour que la liqueur garde son arôme.
Pour un goût de café plus marqué, remplacez la moitié de l'eau par du café chaud fraîchement préparé.
Variantes
Mexican Coffee
Tequila blanco, liqueur de café et café chaud avec de la crème fouettée.
Brunch Money glacé
Frappez la liqueur avec du café cold brew et des glaçons, filtrez et déposez de la crème froide sur le dessus.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du Kahlúa ?
Oui. On obtient un toddy à la liqueur de café sans la note d'agave ; ajoutez 15 ml de tequila pour la retrouver.
Pourquoi la crème coule-t-elle ?
Elle est soit trop liquide, soit versée trop vite. Fouettez-la un peu plus et versez-la sur le dos d'une cuillère.
Le Brunch Money est-il fort ?
Non. Dilué à l'eau chaude, il titre à peu près comme un verre de vin.
Le son parfait
Acoustic brunch
A warm, slow morning with coffee and nowhere to be.
