Caliente, oscuro y dulce abajo, fresco y sedoso arriba: es la fórmula del Irish Coffee con un licor de café a base de tequila haciendo todo el trabajo. Se bebe el café caliente a través de la nata fría, y de eso se trata. Perfecto para una mañana fresca de fin de semana, en un vaso pequeño y templado.
3,3Valoración de la redacción
Sabor3,4
Equilibrio3,3
Facilidad4,1
Popularidad4
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Decoración: Capa de nata y tres granos de café · Hielo: Sin hielo
Preparación
Templa con agua caliente una copa de tallo resistente al calor o una coupe y tira el agua.
Vierte el licor de café y el agua caliente y remueve.
Monta ligeramente la nata hasta que espese pero aún se pueda verter.
Haz flotar la nata encima vertiéndola despacio sobre el dorso de una cuchara caliente.
Decora con tres granos de café.
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Brunch Money
Sabor
Café tostado dulce y un toque de agave bajo una nata fresca y suave. Reconfortante, amable y de graduación bastante baja.
Historia y origen
Brunch Money es un trago moderno construido en torno a los licores de café elaborados sobre base de tequila, una categoría que se popularizó en los años 2000. No hay inventor ni fecha documentados; sigue la estructura de tragos calientes como el Irish Coffee, en el que un destilado, café y azúcar quedan bajo una capa de nata ligeramente montada.
Como el licor ya contiene café y azúcar, la receta no necesita más que agua caliente para abrirlo. El nombre juguetón indica dónde encaja: en los desayunos tardíos del fin de semana más que en la barra a medianoche.
Consejos del bartender
Monta la nata solo hasta que forme cintas suaves; la nata firme queda en un grumo y la líquida se hunde.
Usa agua recién retirada del fuego, no hirviendo, para que el licor conserve su aroma.
Para un sabor a café más intenso, sustituye la mitad del agua por café caliente recién hecho.
Variaciones
Mexican Coffee
Tequila blanco, licor de café y café caliente con nata montada.
Brunch Money helado
Agita el licor con cold brew y hielo, cuela y haz flotar nata fría encima.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar Kahlúa?
Sí. El trago se convierte en un toddy de licor de café sin la nota de agave; añade 15 ml de tequila si quieres recuperarla.
¿Por qué se hunde la nata?
O está demasiado líquida o la viertes demasiado rápido. Mónala un poco más y viértela sobre el dorso de una cuchara.
¿El Brunch Money es fuerte?
No. Diluido con agua caliente tiene más o menos la graduación de una copa de vino.
El sonido perfecto
Acoustic brunch
A warm, slow morning with coffee and nowhere to be.
