Recette Hot Buttered Rum : rhum chaud au beurre épicé

Ingrédients

60 ml rhum dorép. ex. Bacardi · Havana Club · Mount Gay · Appleton Estate · Brugal
1 c. à soupe beurre épicé pour hot buttered rum
120 ml eau

Décoration: Muscade râpée et bâton de cannelle · Glace: Servi sans glace

Préparation

Réchauffez une tasse résistante à la chaleur avec de l'eau chaude, puis videz-la.
Ajoutez une cuillère à soupe bombée de beurre épicé et le rhum.
Complétez d'eau bouillante.
Remuez jusqu'à ce que le beurre soit entièrement fondu.
Râpez un peu de muscade sur le dessus et ajoutez un bâton de cannelle.

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Hot Buttered Rum

Goût

Chaud, riche et beurré, avec sucre roux, épices chaudes et un cœur de rhum tout en rondeur. Soyeux, sucré et d'une force modérée.

Histoire et origine

Le hot buttered rum est l'une des anciennes boissons de l'Amérique coloniale, issue d'une famille de mélanges chauds au rhum courants en Nouvelle-Angleterre au XVIIIe siècle, quand on y distillait du rhum à partir de mélasse des Caraïbes. Au début du XXe siècle, il était largement passé de mode.

Son retour aux États-Unis est généralement attribué à l'écrivain Kenneth Roberts, dont le roman à succès de 1937 Northwest Passage mettait la boisson en scène. Tout le monde n'a pas salué ce retour : l'auteur de livres de cocktails David Embury s'en moquait ouvertement dans The Fine Art of Mixing Drinks. Il est pourtant resté un favori de l'hiver, surtout pendant les fêtes.

Conseils du barman

Pour le beurre épicé, battez 100 g de beurre mou avec 100 g de sucre roux, 1 c. à café de cannelle, une demi-c. à café de muscade et une pincée de clou de girofle et de sel ; il se conserve deux semaines au réfrigérateur.
Certains ajoutent une cuillerée de glace à la vanille au beurre épicé pour plus d'onctuosité.
Choisissez un rhum doré ou ambré de caractère ; un rhum léger disparaît sous le beurre et les épices.

Variantes

Hot Buttered Cider: Variante facile : du cidre de pomme chaud à la place de l'eau pour une tasse plus fruitée.
Tom and Jerry: Une autre vieille boisson d'hiver : rhum et brandy avec une pâte aux œufs battus et du lait chaud.