Cócteles: Whisky

Whiskey o whisky

Ambas grafías describen lo mismo: un destilado de mosto de cereales fermentado y envejecido en barricas de madera. Irlanda y Estados Unidos usan sobre todo whiskey, mientras que Escocia, Canadá y Japón suelen escribir whisky. En este sitio encontrarás el bourbon, el rye y el whisky escocés en sus propias páginas; aquí verás toda la gama, incluidos el whisky irlandés, el japonés y el canadiense.

Los estilos principales de un vistazo

• Whiskey irlandés: a menudo con triple destilación, suave y ligero, con notas afrutadas y malteadas. La base del Irish Coffee.
• Whiskey estadounidense: el bourbon y el rye llevan la voz cantante, con vainilla, caramelo y especias del roble nuevo carbonizado.
• Whisky escocés: de malteado y afrutado a muy turbado y ahumado.
• Whisky japonés: a menudo elegante y equilibrado, muy apreciado en highballs con soda.
• Whisky canadiense: normalmente ligero y suave, con frecuencia de mezcla.

Cómo elegir una botella para mezclar

Para sours y highballs funciona bien un blend o un bourbon bien elaborado de precio medio. Para bebidas removidas como el Manhattan, elige un whiskey con suficiente graduación (alrededor del 43 al 50 por ciento) y carácter para plantar cara al vermut y los amargos. Reserva los single malts escasos para tomarlos solos.

Proporciones habituales

Un Whiskey Sour lleva unos 60 ml de whiskey, 30 ml de zumo de limón y 20 ml de sirope simple, con o sin clara de huevo. El Old Fashioned son 60 ml de whiskey, de 5 a 10 ml de sirope y dos golpes de amargo, removido sobre hielo. Un whisky highball suele combinar de 40 a 50 ml de whisky con 120 ml de agua con gas fría.