Здесь на сцене сразу два спиртных напитка: перечный ржаной виски и округлый фруктовый коньяк. Сладкий вермут связывает их воедино, бенедиктин добавляет медово-травяные ноты, а Пейшо привносит анис и вишню. Размешайте со льдом и никуда не спешите.
4,6Оценка редакции
Вкус4,7
Баланс4,6
Простота приготовления3,4
Популярность55
Оценка читателей: Пока нет оценок читателей. Будьте первым.
Украшение: Лимонная цедра или коктейльная вишня · Лёд: Кубики льда
Приготовление
Наполните бокал рокс льдом.
Влейте ржаной виски, коньяк, вермут, бенедиктин и биттер в бокал для смешивания со льдом.
Размешивайте около 20 секунд.
Процедите поверх свежего льда и украсьте лимонной цедрой или коктейльной вишней.
Ссылка скопирована
Смотрите, как готовят
Вьё Карре
Вкус
Насыщенный и многослойный: пряность ржаного виски, фруктовость коньяка, травяная сладость вермута и бенедиктина, легкая анисовая нота от биттера. Крепкий и согревающий.
История и происхождение
Название означает «старый квартал» и на французском обозначает Французский квартал Нового Орлеана. Создание напитка приписывают Уолтеру Бержерону, старшему бармену отеля Монтелеоне во Французском квартале, и он упомянут в книге Стэнли Клисби Артура 1937 года Famous New Orleans Drinks and How to Mix 'Em.
Вьё Карре объединяет в одном бокале сразу несколько новоорлеанских традиций: коньяк, который город пил задолго до виски, американский ржаной виски и биттер Пейшо, созданный в Новом Орлеане в XIX веке. Отель Монтелеоне с его вращающимся баром Carousel до сих пор тесно связан с этим коктейлем.
Советы бармена
Выбирайте ржаной виски крепостью не менее 45% об., иначе он потеряется на фоне коньяка и вермута.
Отмеряйте бенедиктин аккуратно: одна барная ложка добавляет глубину, две делают напиток приторным и тяжелым.
Пейшо здесь традиционен. Ангостура подойдет в крайнем случае, но напиток станет более пряным и менее цветочным.
Вариации
Без льда
Размешайте и процедите в охлажденную коупу без льда для более концентрированной версии.
Вьё Карре на бурбоне
Замените ржаной виски бурбоном для более мягкого и сладкого напитка.
Часто задаваемые вопросы
Как произносится Vieux Carré?
Примерно «вьё карэ». По французски это означает «старый квартал», Французский квартал Нового Орлеана.
Чем заменить бенедиктин?
Заменить его сложно. Драмбуи или медово-травяной ликер дают похожее направление, но вкус напитка изменится.
Вьё Карре подают со льдом?
Обычно да, в бокале рокс со льдом. В некоторых барах подают без льда, в коупе.
Идеальный звук
New Orleans jazz and R&B
A rich, spiced evening in the heart of the French Quarter.
