Receta de Jagertee: ponche austriaco de té y ron

Ingredientes

200 ml té negro fuerte
40 ml ron austriaco Inländerp. ej. Stroh · Pott
2 cdta. azúcar
2 clavos de olor enteros
1 rama de canela
1 piel de naranja (opcional)

Decoración: Rama de canela y piel de naranja · Hielo: Sin hielo

Preparación

Lleva el té a fuego suave con los clavos, la rama de canela, la piel de naranja y el azúcar.
Deja infusionar a fuego bajo 5 minutos sin que hierva.
Retira el cazo del fuego y añade el ron removiendo.
Vierte en una taza caliente y sirve con la rama de canela.

Mira cómo se prepara

Jagertee

Sabor

Caliente, dulce y especiado, con clavo, canela y naranja sobre un té tánico y la calidez avainillada del ron Inländer.

Historia y origen

El Jagertee, también escrito Jägertee o Jagatee, es un ponche caliente de té negro, especias y ron originario de Austria, donde es un clásico de los refugios de esquí y los mercados navideños de los Alpes. El nombre significa «té del cazador». Tradicionalmente se prepara con ron Inländer, un ron austriaco especiado con marcadas notas de vainilla y caramelo.

Jagertee es además una denominación protegida: según las normas de la UE sobre bebidas espirituosas, los productos listos para beber que se venden como Jagertee deben proceder de Austria. Las versiones caseras varían mucho, y muchas familias añaden vino tinto, aguardiente de frutas o zumo de naranja a la base de té y ron.

Consejos del bartender

No hiervas nunca el té después de añadir el ron; el calor se lleva el aroma y el alcohol.
Lo típico es el ron Inländer, pero un ron oscuro especiado con notas de vainilla se le acerca.
Para un grupo, prepara el té especiado con antelación y añade el ron justo antes de servir.

Variaciones

Jagertee con vino tinto: Una versión casera habitual: sustituye la mitad del té por vino tinto.
Gunfire: El primo británico: té negro con una medida de ron oscuro, sin especias.