Highballs y tragos largos · Otros
Turbio, verde pálido y helado, con menta fresca sobre el anís conocido del pastís. El jarabe suaviza el filo seco del destilado y convierte un clásico aperitivo de bistró en algo divertido y muy refrescante.
30 ml
pastisp. ej. Ricard · Pernod · Pastis 51 · Henri Bardouin
15 ml
sirope de menta
150 ml
agua
Decoración: Ninguna · Hielo: Cubitos de hielo
Perroquet
Fresco y dulce, con menta fresca y anís, ligero y quitased una vez diluido. De graduación baja a moderada.
El Perroquet, «loro» en francés, es una de las formas clásicas de servir el pastís en Francia y debe su nombre al color verde brillante que le da el jarabe de menta. Pertenece a una pequeña familia de mezclas de pastís que se piden por su nombre en los cafés y bares franceses: la Tomate con granadina, la Mauresque con jarabe de almendra orgeat y el Perroquet con menta.
Estas bebidas no tienen inventor conocido; surgieron de la cultura cotidiana de los cafés del sur de Francia, donde el pastís se convirtió en el aperitivo dominante tras su lanzamiento comercial en los años treinta. El principio es el mismo que para el pastís solo: primero el destilado, luego el jarabe y después mucha agua fría, que enturbia la bebida al formar los aceites del anís una emulsión.
Perroquet significa «loro» en francés, en alusión al color verde de la bebida.
Unas cinco partes de agua por una de pastís, ajustadas al gusto.
Es posible, pero la absenta es más fuerte y amarga; usa menos y añade más agua.
El sonido perfecto
A lazy afternoon of pétanque in Provence.
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