Highballs y tragos largos · Otros
Vierte agua fría en el pastís y se enturbia al instante; luego el jarabe de fresa lo tiñe de un rosa lechoso. Anís, regaliz y fruta roja madura forman un aperitivo sorprendentemente armonioso para una terraza cálida.
25 ml
pastisp. ej. Ricard · Pernod · Pastis 51 · Henri Bardouin
10 ml
sirope de fresa
125 ml
agua
Decoración: Ninguna · Hielo: Cubitos de hielo
Rourou
Dulce y afrutado, con fresa al principio y anís y regaliz frescos detrás. Ligero, largo y refrescante.
El Rourou pertenece a una pequeña familia de tragos de pastís de los cafés del sur de Francia, donde el aperitivo anisado se alarga tradicionalmente con unas cinco partes de agua fría. Añadir una cucharada de jarabe aromatizado da a cada trago su propio nombre: con jarabe de menta es un Perroquet, con granadina un Tomate, con horchata de almendra un Mauresque y con jarabe de fresa un Rourou.
Estos nombres son jerga de café y no tienen un inventor documentado. Reflejan la relajada cultura del aperitivo de Provenza y Marsella, donde el pastís es una bebida cotidiana desde los años 30, cuando Paul Ricard lanzó su marca en Marsella. El enturbiamiento lechoso, llamado louche, se produce porque los aceites de anís dejan de estar disueltos al añadir agua.
Los aceites de anís se disuelven en alcohol pero no en agua. Al añadir agua forman diminutas gotas que dispersan la luz, lo que se conoce como louche.
El Rourou lleva jarabe de fresa y el Tomate granadina. Ambos son pastís con agua.
Bastante ligero, ya que el pastís se alarga con unas cinco partes de agua.
El sonido perfecto
A shaded courtyard with desert spice.
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