El anís y la naranja fresca parecen una pareja improbable hasta el primer sorbo frío. El zumo suaviza el mordisco de regaliz del ouzo, el limón lo mantiene vivo, y un borde azucarado y unas gotas de amargo lo convierten en un auténtico trago largo para las noches cálidas.
3,2Valoración de la redacción
Sabor3,3
Equilibrio3,2
Facilidad4,1
Popularidad6
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Decoración: Borde de azúcar y rodaja de naranja · Hielo: Cubitos de hielo
Preparación
Humedece el borde de un vaso highball con un gajo de limón y mójalo en azúcar glas.
Llena el vaso de cubitos de hielo con cuidado.
Agita con fuerza el ouzo, el zumo de naranja y el zumo de limón con hielo unos 10 segundos.
Cuela en el vaso, añade las gotas de amargo por encima y decora con una fina rodaja de naranja.
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Ouzini
Sabor
Fresco y afrutado, con naranja y limón en primer plano y un final fresco de anís, suavizado por el borde de azúcar. Ligero y refrescante.
Historia y origen
El Ouzini es un trago largo chipriota basado en el ouzo, el destilado anisado protegido en la Unión Europea como producto tradicional de Grecia y Chipre. Chipre tiene su propia tradición de destilación de ouzo, y allí el Ouzini se presenta como una forma de disfrutar del destilado de manera más ligera y afrutada que el servicio habitual con agua y hielo.
No hay creador documentado. El trago combina ouzo con zumo fresco de naranja y limón, productos locales de una isla conocida por sus cítricos, y añade amargo para dar profundidad y un borde de azúcar para crear contraste. El resultado pertenece a la familia de los highballs sencillos de destilado y zumo, con un carácter claramente mediterráneo gracias al anís.
Consejos del bartender
El ouzo se enturbia al entrar en contacto con agua y hielo; es normal y una señal de los aceites del anís.
El zumo recién exprimido es imprescindible; el anís hace que cualquier zumo pasado o embotellado sepa plano.
Si el anís te resulta demasiado dominante, reduce el ouzo a 20 ml y añade un chorrito de soda.
Variaciones
Ouzini Spritz
Un toque fácil: completa con 50 ml de soda para un trago más ligero y largo.
Pastís con naranja
Un primo francés en espíritu: pastís con zumo de naranja y hielo.
Preguntas frecuentes
¿A qué sabe un Ouzini?
A naranja y limón frescos con un final fresco de anís, ligeramente dulce por el borde de azúcar.
¿Por qué se enturbia el ouzo?
Sus aceites de anís se disuelven en el alcohol pero no en el agua, así que al diluirlo o enfriarlo forman una emulsión lechosa.
¿Puedo usar ouzo griego?
Sí. El ouzo chipriota es el tradicional, pero sirve cualquier buen ouzo.
