Imagina un Mojito que ha cambiado el vaso highball por una coupe y la soda por champán. El ron añejo aporta caramelo y roble, la menta y la lima lo mantienen fresco, y un chorrito de espumoso brut lo eleva todo con burbujas finas y secas.
4,6Valoración de la redacción
Sabor4,6
Equilibrio4,5
Facilidad3,9
Popularidad45
Valoración de los lectores: Todavía no hay valoraciones de lectores. Sé el primero.
Presiona suavemente las hojas de menta con el jarabe en el fondo de una coctelera.
Añade el ron añejo, el zumo de lima y el Angostura, y llena de hielo.
Agita con fuerza de 10 a 12 segundos.
Cuela dos veces en una coupe fría para retener los trocitos de menta.
Completa con champán brut frío y decora con una ramita pequeña de menta.
Enlace copiado
Mira cómo se prepara
Old Cuban
Sabor
Menta fresca y lima ácida al principio, luego caramelo y especias suaves del ron añejo, y un final de burbujas secas y vivas. De graduación media, nítido y elegante.
Historia y origen
El Old Cuban lo creó la bartender neoyorquina Audrey Saunders a principios de los años 2000, en la época en que ayudaba a dar forma al renacimiento moderno de la coctelería en la ciudad. Más tarde dirigió el influyente Pegu Club, en SoHo, donde el trago se convirtió en una de las especialidades de la casa.
La idea toma prestado de dos clásicos a la vez: el Mojito, con su ron, lima, azúcar y menta, y el estilo del French 75, que remata un sour con vino espumoso. El ron añejo y un par de golpes de Angostura le dan más profundidad que a un Mojito. La IBA añadió después el Old Cuban a sus New Era Drinks, confirmando su condición de clásico moderno.
Consejos del bartender
Presiona la menta, no la destroces: machacarla con fuerza libera notas amargas y herbáceas.
Vierte el champán al final y despacio por la pared de la copa para que las burbujas sobrevivan.
Si tu ron es más bien dulce, baja el jarabe a 20 ml; el champán también aporta algo de dulzor.
Variaciones
Old Cuban con cava o crémant
Usa un cava seco o un crémant francés en lugar de champán: algo más afrutado y mucho más barato, pero con la misma idea.
Old Cuban largo
Prepáralo en un vaso highball con hielo y completa con más espumoso para un trago más ligero y largo.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre un Old Cuban y un Mojito?
El Old Cuban usa ron añejo en lugar de ron blanco, añade bitter Angostura y se completa con champán en lugar de soda. Se sirve sin hielo en una coupe, no sobre hielo picado.
¿Puedo usar prosecco en lugar de champán?
Sí, pero elige un brut seco. El prosecco es más afrutado y suave, así que el trago queda un poco más dulce.
¿Quién inventó el Old Cuban?
Lo creó la bartender neoyorquina Audrey Saunders a principios de los años 2000.
