Empieza con un Daiquiri nítido y añade un chorrito de oporto tawny con notas de frutos secos y de oloroso seco: el trago adquiere un color coral oscuro y notas de higo seco, nuez y anís. El Malecon es un sour para quienes quieren un trago de ron con cierta profundidad.
50 ml
ron blancop. ej. Bacardi · Havana Club · Plantation · Don Q · Flor de Caña
20 ml
zumo de lima
10 ml
oporto tawnyp. ej. Taylor's · Graham's · Sandeman · Cockburn's · Dow's
10 ml
jerez olorosop. ej. Lustau · González Byass · Harveys
10 ml
sirope simple
2 golpe
amargo de Peychaud'sComprar en Amazon →
Decoración: Rueda fina de lima · Hielo: Sin hielo
Malecon
Ácido y fresco, con profundidad de frutos secos y fruta pasa, un toque de anís y un final seco. De graduación media y sedoso.
El trago debe su nombre al Malecón, el largo paseo marítimo con dique que recorre la costa de La Habana y es uno de los lugares más conocidos de la ciudad. Varias recetas distintas han llevado este nombre a lo largo de los años, así que no existe una versión de referencia ni un creador confirmado.
La receta de aquí es moderna: parte de la plantilla del Daiquiri cubano, ron ligero, lima y azúcar, y añade vinos fortificados de la Península Ibérica: oporto tawny de Portugal y jerez oloroso de España. Unas gotas de amargo Peychaud's aportan color y una ligera nota de anís. Es un buen ejemplo de cómo los bartenders usan los vinos fortificados como modificadores para dar cuerpo sin añadir dulzor.
El famoso paseo marítimo y dique de La Habana, que dio nombre al trago.
Sí, usa 20 ml de oporto tawny en su lugar; el trago queda más afrutado y algo más dulce.
Se construye sobre la plantilla del Daiquiri, ron, lima y azúcar, con oporto, jerez y amargo añadidos.
El sonido perfecto
A seaside stroll along Havana's promenade.
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